拂晓兴冲冲地朝她说道:“太后,奴婢正好学了几道新奇的点心,太后定是没尝过,太后若是不嫌弃,拂晓想为太后做点心。”
端木璇颇有兴趣地挑了挑眉:“哦,有哀家没尝过的点心,哀家这倒是想见识见识,你去做吧。”
拂晓笑着点了点头,开心的走出了颐寿宫。
蹦蹦跳跳来到了太后专属的膳房,几个御厨正在忙碌着。
一个厨娘看见了站在门口缩头缩脑的拂晓,便迎上前,“这不是欧阳女官吗?是不是太后娘娘有何吩咐啊?”
拂晓摇摇手,“不是,今日太后是派我来为她做点心的。”
厨娘一听,谄媚地说道:“那需要奴婢准备些什么吗?”
“我要猪肉,还有猪皮,还有虾、面粉……”拂晓今日想做灌汤小笼,犹记得她小时候家楼下的那家小吃铺,那灌汤小笼做得叫个绝,“皮薄、馅香、汁多”,特别是那肉汁,要是外行人定会被慢慢的滚烫汤汁烫一口包,小时候经常上当,每次看到小笼一上桌就会惹不住往嘴里塞,但是这样做的后果往往就是被烫到,直到大了一些才不会上当了。
只是可能以后都吃不到那正宗的灌汤小笼了,想到这儿拂晓不禁有些伤感。
“好,女官等着,奴婢马上去准备!”厨娘笑着说道,然后赶忙去准备食材,没过多久,就看到她把所有的材料都端了出来。
拂晓捋了捋袖子,正打算开工。
“女官还有什么需要吗?需不需要奴婢帮忙啊?”那厨娘似乎不愿离去,站在拂晓身边说道。
拂晓看她这副热情的模样,也不好拒绝,就说到:“那你就帮我把这些肉和虾剁成馅吧。”话音刚落,就看到那厨娘快速地开始剁起了肉,两条粗壮的手臂配合默契地上上下下剁着肉,让拂晓不禁暗暗感叹。
拂晓则是动手和起了面,和面难不倒她,她的外公外婆是东北人,从小到大吃了不少的饺子,所以很小就学着和面了。
和好了面,放在一侧饧面,然后开始动手熬猪皮冻,猪皮冻绝对是做灌汤小笼必不可少,也是这可以“出汁儿”的关键所在,将猪皮放到水里慢慢熬着。
拂晓忙得热火朝天时,御厨们也对她做的东西产生了浓厚的兴趣,放下手中的活计,纷纷上前看。
“欧阳女官,这猪皮乃肮脏之物我们一般都是丢弃的,你熬它作甚?”一个御厨疑惑地看着正在搅着猪皮汤的拂晓。
拂晓撇撇嘴,道:“可别小看这猪皮,它可富含丰富的胶原蛋白……算了,说了你们也不懂,反正这小笼出炉了你们就知道了。”
那御厨也不好再说什么,好奇地看着她。
将猪皮熬得几乎软糯,汤也变得浓稠,拂晓将汤倒入碗中,不过猪皮冻要冷却才能成型,可是这古代有没冰箱这东西,而且自然冷却也要时间,这可有点难倒她了。
“女官,怎么了?”厨娘朝正苦恼地看着碗的拂晓问道。
“我在想怎么让这汤快点冷却下来。”拂晓摩挲着下颌说道。
厨娘听后,连忙道:“哎呀,女官你不早说啊,这膳房可是有专门的冰窖的啊!”然后将碗拿走了。
真高级啊,竟然有冰窖!拂晓心中不禁感叹道。
接下来就是擀做小笼的面,将饧好的面切成一个个小块,然后动手擀面。
“女官,我们来帮你吧。”御厨们也有了兴趣,纷纷上来要帮忙,拂晓也乐得见此,就这样,膳房投入了做小笼的热火朝天中。
御厨不愧是御厨,都是首屈一指的做菜高手,连面皮都擀得薄厚均匀,肉馅也剁好了,为了味道更加鲜美,加进了虾仁,猪皮冻也按时结冻了,切成小块加进去,这样准备工作就全都做好了。
“女官,你的那个‘小笼’怎么做啊?”一个御厨虚心地问道。
拂晓将一块面皮放到掌心,将肉馅包了进去,将面皮周围捏成小褶子,不一会儿,一个小笼包就做好了。
“这不就是小的包子吗?”一个御厨惊奇地叫了起来。
拂晓笑着点点头:“是呢,就是小型的包子,不过比包子可好吃多了。”
御厨们都跃跃欲试,都开始动起手来包小笼包,御厨们的速度比拂晓快很多,不一会儿就包了差不多一笼屉的小笼包,因为这里没有蒸小笼包的小笼屉,所以就只能用蒸包子的大笼屉代替了。
小笼包上锅蒸了差不多十多分钟,就出笼了。
打开笼屉盖,一个个小巧的小笼包就呈现在众人眼中,半透明的面皮中还隐隐可以看到晃动的汤汁,阵阵肉香和面香传来,让人很有食欲。
御厨和厨娘们都新奇地看着这一个个缩小型的包子,同时也被那诱惑的香气弄得口水直咽。
“我做菜大半辈子,这种菜式却是第一次见,女官真是见多识广。”一个上了年纪的御厨赞不绝口,看着那些小笼包眼中满是激动。
用筷子夹了一个小笼包,沉甸甸的汤汁使小笼包的面皮底垂了下去,汤汁似乎随时都会破皮而出。
“女官,可否让我……”那个老御厨有些迫不及待,但是碍于面子,有点不好意思地说道。
拂晓将盘子递了过去,正要提醒他时,却已经听到了老御厨的痛呼声。
老御厨看着小笼包小巧,竟然一口就咬了下去,这样的吃法的后果自然就是被滚烫的汤汁烫到了。
“怎的有那么多汤汁?”老御厨虽然被烫到了,但是他也不得不承认这小笼包的确美味,肉馅鲜美无比,汤汁饱满,满口留香。
“这关键之处就是刚刚熬的那些猪皮汤。”拂晓挑眉一笑。
御厨们纷纷惊叹。
“好了,我要将此呈给太后了,太感谢你们了。”拂晓感激地说道。
御厨们见识过“小笼包”后,就对拂晓产生了一种崇拜感,忙毕恭毕敬将她送出了膳房。
拂晓看着手中的小笼包,心情大好地朝颐寿宫走去。
端木璇颇有兴趣地挑了挑眉:“哦,有哀家没尝过的点心,哀家这倒是想见识见识,你去做吧。”
拂晓笑着点了点头,开心的走出了颐寿宫。
蹦蹦跳跳来到了太后专属的膳房,几个御厨正在忙碌着。
一个厨娘看见了站在门口缩头缩脑的拂晓,便迎上前,“这不是欧阳女官吗?是不是太后娘娘有何吩咐啊?”
拂晓摇摇手,“不是,今日太后是派我来为她做点心的。”
厨娘一听,谄媚地说道:“那需要奴婢准备些什么吗?”
“我要猪肉,还有猪皮,还有虾、面粉……”拂晓今日想做灌汤小笼,犹记得她小时候家楼下的那家小吃铺,那灌汤小笼做得叫个绝,“皮薄、馅香、汁多”,特别是那肉汁,要是外行人定会被慢慢的滚烫汤汁烫一口包,小时候经常上当,每次看到小笼一上桌就会惹不住往嘴里塞,但是这样做的后果往往就是被烫到,直到大了一些才不会上当了。
只是可能以后都吃不到那正宗的灌汤小笼了,想到这儿拂晓不禁有些伤感。
“好,女官等着,奴婢马上去准备!”厨娘笑着说道,然后赶忙去准备食材,没过多久,就看到她把所有的材料都端了出来。
拂晓捋了捋袖子,正打算开工。
“女官还有什么需要吗?需不需要奴婢帮忙啊?”那厨娘似乎不愿离去,站在拂晓身边说道。
拂晓看她这副热情的模样,也不好拒绝,就说到:“那你就帮我把这些肉和虾剁成馅吧。”话音刚落,就看到那厨娘快速地开始剁起了肉,两条粗壮的手臂配合默契地上上下下剁着肉,让拂晓不禁暗暗感叹。
拂晓则是动手和起了面,和面难不倒她,她的外公外婆是东北人,从小到大吃了不少的饺子,所以很小就学着和面了。
和好了面,放在一侧饧面,然后开始动手熬猪皮冻,猪皮冻绝对是做灌汤小笼必不可少,也是这可以“出汁儿”的关键所在,将猪皮放到水里慢慢熬着。
拂晓忙得热火朝天时,御厨们也对她做的东西产生了浓厚的兴趣,放下手中的活计,纷纷上前看。
“欧阳女官,这猪皮乃肮脏之物我们一般都是丢弃的,你熬它作甚?”一个御厨疑惑地看着正在搅着猪皮汤的拂晓。
拂晓撇撇嘴,道:“可别小看这猪皮,它可富含丰富的胶原蛋白……算了,说了你们也不懂,反正这小笼出炉了你们就知道了。”
那御厨也不好再说什么,好奇地看着她。
将猪皮熬得几乎软糯,汤也变得浓稠,拂晓将汤倒入碗中,不过猪皮冻要冷却才能成型,可是这古代有没冰箱这东西,而且自然冷却也要时间,这可有点难倒她了。
“女官,怎么了?”厨娘朝正苦恼地看着碗的拂晓问道。
“我在想怎么让这汤快点冷却下来。”拂晓摩挲着下颌说道。
厨娘听后,连忙道:“哎呀,女官你不早说啊,这膳房可是有专门的冰窖的啊!”然后将碗拿走了。
真高级啊,竟然有冰窖!拂晓心中不禁感叹道。
接下来就是擀做小笼的面,将饧好的面切成一个个小块,然后动手擀面。
“女官,我们来帮你吧。”御厨们也有了兴趣,纷纷上来要帮忙,拂晓也乐得见此,就这样,膳房投入了做小笼的热火朝天中。
御厨不愧是御厨,都是首屈一指的做菜高手,连面皮都擀得薄厚均匀,肉馅也剁好了,为了味道更加鲜美,加进了虾仁,猪皮冻也按时结冻了,切成小块加进去,这样准备工作就全都做好了。
“女官,你的那个‘小笼’怎么做啊?”一个御厨虚心地问道。
拂晓将一块面皮放到掌心,将肉馅包了进去,将面皮周围捏成小褶子,不一会儿,一个小笼包就做好了。
“这不就是小的包子吗?”一个御厨惊奇地叫了起来。
拂晓笑着点点头:“是呢,就是小型的包子,不过比包子可好吃多了。”
御厨们都跃跃欲试,都开始动起手来包小笼包,御厨们的速度比拂晓快很多,不一会儿就包了差不多一笼屉的小笼包,因为这里没有蒸小笼包的小笼屉,所以就只能用蒸包子的大笼屉代替了。
小笼包上锅蒸了差不多十多分钟,就出笼了。
打开笼屉盖,一个个小巧的小笼包就呈现在众人眼中,半透明的面皮中还隐隐可以看到晃动的汤汁,阵阵肉香和面香传来,让人很有食欲。
御厨和厨娘们都新奇地看着这一个个缩小型的包子,同时也被那诱惑的香气弄得口水直咽。
“我做菜大半辈子,这种菜式却是第一次见,女官真是见多识广。”一个上了年纪的御厨赞不绝口,看着那些小笼包眼中满是激动。
用筷子夹了一个小笼包,沉甸甸的汤汁使小笼包的面皮底垂了下去,汤汁似乎随时都会破皮而出。
“女官,可否让我……”那个老御厨有些迫不及待,但是碍于面子,有点不好意思地说道。
拂晓将盘子递了过去,正要提醒他时,却已经听到了老御厨的痛呼声。
老御厨看着小笼包小巧,竟然一口就咬了下去,这样的吃法的后果自然就是被滚烫的汤汁烫到了。
“怎的有那么多汤汁?”老御厨虽然被烫到了,但是他也不得不承认这小笼包的确美味,肉馅鲜美无比,汤汁饱满,满口留香。
“这关键之处就是刚刚熬的那些猪皮汤。”拂晓挑眉一笑。
御厨们纷纷惊叹。
“好了,我要将此呈给太后了,太感谢你们了。”拂晓感激地说道。
御厨们见识过“小笼包”后,就对拂晓产生了一种崇拜感,忙毕恭毕敬将她送出了膳房。
拂晓看着手中的小笼包,心情大好地朝颐寿宫走去。