糊你一脸白月光[快穿] 完结+番外 作者:与归君

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    糊你一脸白月光[快穿] 完结+番外 作者:与归君

    再动筷一尝,原本议论摆盘的声音就全没了。

    冷盘,不懂吃、或是没吃过此中极品的人总觉得大同小异,无非就是叫你在上正菜之前占占嘴,别等得不耐烦了。

    但这几盘,一品,那既有层次感的味道根本不输任何一道硬菜!

    就比如这山楂丸子,叫是叫山楂丸子,可夹起来一吃就知道,这哪儿是什么山楂啊?虽然长得像,也酸甜可口,可是咬起来质感分明就是虾肉!一口下去松嫩柔韧,饱满的酸甜之气弥漫了满口,让人一下子倍感开胃。

    “这菜取的名字巧,看着还真像山楂。”有人笑着赞道。

    却看历史文化研究院的院长女士,尝了一口之后露出思索的表情,半晌开口问道:“这菜,不是你们独创的吧?”

    服务员笑着福了福身——这动作的娴熟标准让秦女士忍不住轻轻点头:“确实。老板柯先生说,这道菜是借鉴了青朝光绪皇帝爱吃的菜品。”

    秦女士表情欣慰地笑了笑:“这很难得。这道菜原名叫‘炒锅炸泥’,记载于青宫膳食档案《荤局票底》。你们老板,做菜的水平高,历史底蕴也够厚啊。”

    这两人交谈声音不大,但这么一段与菜色相关的知识,自然很快在桌子当中流传开来。有人啧啧称奇:“莫非这些菜还都有讲究了?……服务员,麻烦您给介绍介绍里面有什么典故。”

    一问才知,这些冷盘,竟全都是从青朝御宴当中复原出来的!服务员显然也是做了功课的,见问,就一盘盘介绍出自哪里,什么“据《进小菜底档》载……”、“出自《驾幸热河哨鹿节次照常膳底档》”……宾客们一面吃一面听科普,都有些大开眼界的感觉。

    秦女士这会儿表情已经和善如春风了,不住夸柯白越好。唯一有些尴尬的可能就是美食联合协会的孙先生了吧。他们美食联合会都不知晓的菜色,在人家这儿,做都做出来了,而且复原效果看来是很不错,不管是不是原汁原味,能让懂历史的人联想起了,就说明至少有七八分味道了。

    冷盘吃了一阵,一水儿穿旗袍的女孩并穿着长袍马褂的俊俏男服务员又来上了热菜。

    出自《随园食单》的八宝豆腐,“用嫩片切粉碎,加香荤屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡屑、火腿屑,同入鸡汤中炒滚起锅”。这菜出名,做的饭馆也不少。大名鼎鼎的御宴阁便是做八宝豆腐的行家。

    柯家饭馆之前和御宴阁一番隔空暗斗——或者说是御宴阁单方面回了网友一句话,结果没说准,落了个没脸,柯家饭馆没对他们说任何话做任何事,但整件事里柯家饭馆得着好了,御宴阁自然有些愤懑。御宴阁家大业大,老字号,和官方也保持很不错的交情——要知道,好几位国宴的大厨都是御宴阁出去的。自然,这回柯家饭馆开业,他们弄来一两张邀请函不过小事一桩。

    一个御宴阁的厨师并一位管理人员抱着挑剔的心来,想看看这胆敢踩着他们上位的饭馆有什么本钱,一路芍药假山装点的精巧园林进来,又吃了几品他们名字都不曾听闻的冷盘,那份气焰就慢慢消了,对视一眼,心里头都有些游移不定的虚意。

    然而,服务员脆生生报上菜名说请大伙品尝八宝豆腐,一下子两人又拱起了火:首都谁不知道他们御宴阁擅长八宝豆腐?这开业第一天明晃晃把这么一道菜做出来,说不是打擂台谁信?就算你有几分本钱,也架不住我们底蕴深厚牌子响亮,你怎么就敢伸爪子招惹呢?

    却不知道白越定菜单全然没考虑过这茬。御宴阁的名菜?哦,不知道。就算知道了,你能做别人就不能?这么霸道?

    御宴阁那位厨师厨艺高超,但多少有点沉不住气,声音不大不小地说:“没想到柯家饭馆也会做这道菜,倒是可以和我们切磋切磋,互相取长补短嘛。”听着是好话,但语气就有点阴阳怪气。

    他旁边的人看过来,看到他衣服上金线绣着的御宴阁标识,心里有数,彼此对对眼色——这是打擂台来的?

    那个御宴阁的经理笑了笑介绍这是他们御宴阁大厨,抱着学习的态度来的,算是强行圆场。他们坐的位置到底靠后,不会影响到前面最有分量那几位宾客。不过坐在这里的也都不是普通人,御宴阁多少吃过,八宝豆腐尝过的人不在少数,被他们这番作态也激起一点好奇,就等着看这柯家饭馆的八宝豆腐比御宴阁如何。

    一干人翘首以待中,服务员们将菜品一桌桌呈上。就看玉色盘子里汤汁金黄,豆腐里间杂火腿、豌豆、蘑菇、玉米、肉丁……五色纷呈,颜色怡丽,丝丝鲜香缭绕,软糯的豆腐随着盘子被放下的轻微动作,颤巍巍地在盘中抖了抖,几乎让人可以感受到那Q弹滑口的质地。

    光是闻着味儿就让人想吃了。

    宾客们纷纷迫不及待地下手品尝,独御宴阁那位大厨,嗅着这香气脸色就有点难看,但还是叫住服务员非要问:“你们这道八宝豆腐,怎么豆腐都不成型?一筷子下去未免破碎难看。”

    御宴阁的八宝豆腐,可是块块规整的漂亮小块。

    被叫住的服务员有些懵,慌乱地去看领班。这御宴阁大厨以为她是尴尬,声音不由放大些许,大声说:“柯大厨年纪还轻,有现在这份手艺已经不错了,还要他做得完美无缺,算是我苛求了。”

    那边领班原本正跟首桌的贵客们介绍,听得细碎喧哗,眉心微皱,见一个服务员小步快跑过来低声说了原因,落落大方一笑,当着首桌几位重要宾客的面就说:“我们老板特意给我们培训过。这八宝豆腐出自《随园食单》,原话便是‘用豆腐脑亦可。用瓢不着箸’。为何要‘用瓢不用箸?是因为用最柔嫩的豆腐,细心烹调后早已和配料融为一体,夹也夹不起来。这样的豆腐又薄又透,彻底入味,吃进去鲜滑糯软,食罢余味不尽。”

    她说着欠了欠身:“请诸位用勺子剜一点尝尝,我们老板的目的是不是达到了?”

    食客们纷纷照做,然后便享受地发出赞叹之声。

    “确实,不用嚼,入口即化,鲜滑无比。”

    “就味道来说,透,口感也细腻,这样的八宝豆腐,我还从没吃过!”

    从没吃过。这就是说,御宴阁的八宝豆腐,没这份鲜嫩。

    那御宴阁的大厨本意是挑衅,结果反而自家招牌菜被比了下去,脸上一时红红白白,嘴巴张了又闭,说不出什么。人家引经据典,说得头头是道,说是复原了原汁原味的古代美食,你能怎么说?

    这一点小小动静很快被平息,倒是首桌的区长笑着和时辰道:“你们选的服务员素质很不错,应变能力也强。”

    “是白越亲自一个个培训过的,还给他们上课,力求让绝大多数服务员知道这些菜的来历和好处。”时辰顺口就夸了一遍白越,“我们这位大厨,对历史文化很喜爱。”

    那区长露出感触很深的表情:“好啊。现在的年轻人,有几个还能对历史文化如数家珍呢?末世浩劫,咱们的文化毁了不少,可好在还有这些孜孜于复兴传统文化技艺的年轻人,不管是历史,古代文化,还是古代技艺——比如厨艺,都有这些年轻人在为之不懈努力,在挖掘探索和推广。我看啊,咱们国家的历史文化事业,十分可期啊。”

    一桌子人一面点头一面心道,这是官方给定调了。看来这柯家饭馆,这年轻的大厨,现在这份热闹,还仅仅是个开始呢。

    服务员们穿梭在桌间,将一碟碟精美菜肴奉上桌。桩蕨双笋、春风才绿、蛋黄卤虾仁、洪湖泡藕带、松仁茶鸭方、花肉焖萝卜、干贝冬瓜方、锅巴鱿鱼方……

    大盘小盘,杯盘碗筷,一盏盏一碟碟,琳琅满目,五彩斑斓。

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