金满城走后，美食记者们也大都纷纷随着离开，对于他们来说，金满城的话语几乎就是圣经。
能够聆听到金满城只言片语，说不定职业生涯就有了步步高升的机会。
唯独有一个人没有离开。
于海是本地名气颇大的一家美食自媒体的编辑，偶尔也会客串一下美食记者的职业，比如今天。
于海自从被编辑下了命令，今天一天什么事儿都不做，只需要盯着金满城的动向，他就觉出了不对劲来。
如果只是一个普通的小馆子，怎么能劳金半城这样的人物特意去为他家做宣传？
在看到金满城放弃了其他日程打算在这儿干耗着等老板回来之后，于海就知道，齐安才是那个他最应该巴结的人。
看他对金满城的态度，可不仅仅是不卑不亢能够形容的。这种人，如果不是爱玩闹的权贵子弟，就是手中有什么金满城也不得不畏惧的底牌。
他不禁对同行们生出了鄙视之心。
皆是短视之人。他想。
看着瞬间变的冷清下来的大堂，于海皱着眉头，思考着怎样才能探探齐安的底。
如果自己反其道而行，会不会引起老板的注意？
金满城的意思依然是要对这家店大夸特夸的，如果在一片溢美之辞中，冒出来一个批评的声音呢？
当然，只是稍微指出一些不太好的地方，总体依然是要夸的，于海还不想冒失地赌上自己的未来。
想了想，于海叫过服务生来，问道：“你们这儿，能做羊肉吗？”
服务生笑了笑，指着水牌子，说道：“咱们这儿虽然是个小店，但是您瞅见那儿没有？”
于海顺着他的目光看去，只见水牌子上除了写有齐安做过的珍珠翡翠白玉汤之外，只有“家常小炒”几个字，这是什么意思？于海有些明了，看向服务员。
“这就是说啊，咱们这儿虽然店小，但是只要是家常一点的菜，咱这儿都能做。”
“您要吃羊肉的话，咱这儿也有。您要什么做法？”
啰哩巴嗦的说了这么一大堆，于海倒是敏锐地察觉到话里的重点：不管什么菜都能做。
嗬，这话说得挺大，也不怕风大闪了舌头。于海想。
“那就，一个羊排蘸酱，炒一个酸辣土豆丝，再炒一盘蛋炒饭，就这些吧。”于海仔细想了想，对服务生说道。
“那您稍等。”服务生记下了菜，给他倒了一杯茶水，转身走到后厨。
“所以，那家伙没走，而且还又点了菜？”王成有些疑惑，难不成是真的饿了？
“不用多想，”齐安洗好了手，用纸擦了擦，“这是想看看你的功力呢。”
“土豆丝你来做，切得仔细一点。蛋炒饭我来。”齐安转过头，又对一旁的学徒说道，“小刘，羊排蘸酱你来做，正常发挥就行。”
王成瞬间就明白了齐安的意思，即便于海怀着什么心思，说到底他也是一名食客，只要菜做得好一切就都没问题。
土豆丝比较考验刀工，看似简单的蛋炒饭能做得好吃也不是易事，而羊排蘸酱这种菜最是考验肉质的鲜嫩。
这个家伙果然是有自己的考究，不过齐安也不太明白，既然金满城都明说了捧自己，他为什么还要出题考考自己？难不成是出于美食记者的职业操守？
可是之前的珍珠翡翠白玉汤他也吃过了，即便算不得国宴水准，也是高水准了，为什么还要做这种多余的事？
放下这些问题不去想，齐安准备着自己的菜。
蛋炒饭是一道家常得不能再家常的菜，几乎每个会做饭的人都有自己的蛋炒饭经验。但是真要把饭炒得好吃，也是门手艺。
先将取出两个土鸡蛋，将蛋黄分离，直接放到盛放着干米饭的小瓷盆里。
齐安带上手套，将蛋液打散均匀地搅进米饭里，并且尽量将米饭凝结的饭团揉开，以便下一步的翻炒。
米饭当然不能选糯米，齐安用的是香米和粳米一起煮，煮熟后放在冰箱冷冻一夜。
这样的米饭不仅翻炒时不容易破碎成小粒，而且吃起来口感更加。
炒饭的油其实选择不多，因为齐安这里只备了花生油、橄榄油和菜籽油。
三者各有其优点，但齐安思量一下，还是用了猪网油。
猪网油是靠近猪肠部分的一块油脂，比家常用的猪油口感更细腻爽口些。
相比于其他几种油，猪油炒饭吃起来会更香一些，既然那家伙是个美食记者，那么想必对饭菜的要求要高些，舌头也更加敏感一些。
当网油炒出香味，就可以放米饭入锅了。用炒勺不断地上下翻炒、挤压着米饭，确保每一颗饭粒都独立且饱满。
当饭粒在锅中跳跃，齐安抓一小撮盐、放了些小葱花翻炒了几下，又滴了几滴生抽炒匀。
一盘淡棕色的猪油蛋炒饭就炒好了。而这时，旁边王成的醋溜土豆丝也已出锅。
按动铃声，让服务生将菜端出去，齐安看向学徒，他正在给炖煮的羊排撇去浮沫，显得专心致志。
齐安笑道：“王哥，你这小徒弟收得可以嘛，动作熟练的很嘛。”
王成看向自己的徒弟，这小子专心的很，对齐安的话仿佛没听到似的：“还得学几年才能出师呢，这小子现在差远啦。”
后厨齐安和王成在聊天，大堂里的于海却已经等不及了。他早晨匆匆忙忙赶了过来，饭也没吃，虽说之前喝了一碗汤，但现在肚子早就饿了。
饭菜刚一端上来，于海就迫不及待的拿起筷子。
夹了一筷子土豆丝，于海强忍着馋意看了看。土豆丝几乎像是机器切出来的一般整齐，既不过粗，也不过细。
吃到嘴里口感爽脆，混合着醋的酸味，朝天椒的辣味，那叫一个爽口开胃，令人恨不得立即就上一口白饭。
白饭是没有的，于海的视线看向了旁边盘中的猪油炒饭。
热气腾腾的猪油炒饭，虽然看不到猪肉，却散发的浓浓的猪肉香。米饭成粒，粒粒修长饱满，在生抽的浸润下呈现出美妙通透的浅棕色。
几粒小葱点缀其中，就像秋日里的一抹清绿般惹人怜爱。
用勺子满满地挖一大勺送进嘴里，只觉得满口油香，正所谓吃得到油却看不到油，既能吃到猪油的油脂香，又有几滴生抽调出的淡淡酱香。
咀嚼一口，米粒绵软而疏离，淀粉的甘甜为蛋炒饭提供了独特的回香。
这是亲切的滋味，更是童年的滋味。于海竟然有些想哭。
大多数步入而立之年的人，童年时候都有这么一道菜，既可以做主食，又可以当配食。
猪油炒饭是妈妈变的魔法，让又干又硬的隔夜饭和廉价而油腻的猪油彼此相遇，产生了奇妙的变化。
如果说醋溜土豆丝只是让于海惊叹于厨师的刀工，那么这道蛋炒饭却让他心海之中泛起波澜。
接连两道菜都让于海挑不出丝毫的缺点来，如果非要挑出瑕疵，也只能是这儿的老板太过于随心所欲。
这不仅仅体现在饭馆的狭小中，更体现在墙壁上那块水牌子上，看起来食客可以点任何想吃的菜，但实际上却给了厨师很大自我发挥的自由。
就比如自己只是要了一盘蛋炒饭，端出来的却是一盘猪油炒饭。虽然自己知道猪油炒饭需要用到蛋黄，说是蛋炒饭也说得通，但这岂不是变相地欺客？
虽说菜品口味都很不错。
于海一拍大腿，找到可以黑的地方了，自己就顺便提上几句这水牌子的缺点，不愁他们不来主动公关自己。
又等了十来分钟，羊排蘸酱才端了上来。等菜时间久了一点，久得令于海觉得自己又找到了一个黑点。
不过这也是这一类私家菜馆普遍的问题了，想要品尝到美味就要付出时间去等待。
羊排蘸酱是一道大巧若拙的菜，对厨艺的要求只有掌握好火候，而这也不是什么难事。
这道菜最主要吃的还是羊肉的肉质。
之所以点这道菜，是因为于海知道，往往这种考验肉质的菜，只有现宰现做最为好吃。
这也就是为什么往往有些大酒店做出的牛羊肉菜甚至比不上专精羊肉的小苍蝇馆子做出来的口感。
放在盘子中的羊排卖相并不怎样美观，甚至看起来有些简朴。但是刚出锅就端上来的羊肉粉粉嫩嫩，上面挂着月白色的汤汁将滴未滴的样子十分勾人。
心急地捏住一块羊排的骨头，另一头在酱碗里蘸了蘸，于海将这块羊排送进嘴里。
意料之中的松软，羊肉已经煮得烂糊，骨头轻轻用手一拧就能脱掉。
作为一名美食作家，于海也吃过不少次羊肉，煎炒烹炸各种烹饪方式不敢说吃过见过，也算是见过世面。
但只有今天这一次，本身不太爱吃羊肉的他，尝不到半点羊肉的膻味，这令他大为意外。
入口是鲜嫩清香的肉味，用牙齿嚼几下，羊肉嫩而有韧劲，搭配上酱的咸香，完全不会感到丝毫的腻味。
本来点这道菜的意思就是他断定齐安这种小店能买到的羊肉不可能像新鲜宰杀的那样鲜美却无异味。
事实却让他既高兴又失望。
能够聆听到金满城只言片语，说不定职业生涯就有了步步高升的机会。
唯独有一个人没有离开。
于海是本地名气颇大的一家美食自媒体的编辑，偶尔也会客串一下美食记者的职业，比如今天。
于海自从被编辑下了命令，今天一天什么事儿都不做，只需要盯着金满城的动向，他就觉出了不对劲来。
如果只是一个普通的小馆子，怎么能劳金半城这样的人物特意去为他家做宣传？
在看到金满城放弃了其他日程打算在这儿干耗着等老板回来之后，于海就知道，齐安才是那个他最应该巴结的人。
看他对金满城的态度，可不仅仅是不卑不亢能够形容的。这种人，如果不是爱玩闹的权贵子弟，就是手中有什么金满城也不得不畏惧的底牌。
他不禁对同行们生出了鄙视之心。
皆是短视之人。他想。
看着瞬间变的冷清下来的大堂，于海皱着眉头，思考着怎样才能探探齐安的底。
如果自己反其道而行，会不会引起老板的注意？
金满城的意思依然是要对这家店大夸特夸的，如果在一片溢美之辞中，冒出来一个批评的声音呢？
当然，只是稍微指出一些不太好的地方，总体依然是要夸的，于海还不想冒失地赌上自己的未来。
想了想，于海叫过服务生来，问道：“你们这儿，能做羊肉吗？”
服务生笑了笑，指着水牌子，说道：“咱们这儿虽然是个小店，但是您瞅见那儿没有？”
于海顺着他的目光看去，只见水牌子上除了写有齐安做过的珍珠翡翠白玉汤之外，只有“家常小炒”几个字，这是什么意思？于海有些明了，看向服务员。
“这就是说啊，咱们这儿虽然店小，但是只要是家常一点的菜，咱这儿都能做。”
“您要吃羊肉的话，咱这儿也有。您要什么做法？”
啰哩巴嗦的说了这么一大堆，于海倒是敏锐地察觉到话里的重点：不管什么菜都能做。
嗬，这话说得挺大，也不怕风大闪了舌头。于海想。
“那就，一个羊排蘸酱，炒一个酸辣土豆丝，再炒一盘蛋炒饭，就这些吧。”于海仔细想了想，对服务生说道。
“那您稍等。”服务生记下了菜，给他倒了一杯茶水，转身走到后厨。
“所以，那家伙没走，而且还又点了菜？”王成有些疑惑，难不成是真的饿了？
“不用多想，”齐安洗好了手，用纸擦了擦，“这是想看看你的功力呢。”
“土豆丝你来做，切得仔细一点。蛋炒饭我来。”齐安转过头，又对一旁的学徒说道，“小刘，羊排蘸酱你来做，正常发挥就行。”
王成瞬间就明白了齐安的意思，即便于海怀着什么心思，说到底他也是一名食客，只要菜做得好一切就都没问题。
土豆丝比较考验刀工，看似简单的蛋炒饭能做得好吃也不是易事，而羊排蘸酱这种菜最是考验肉质的鲜嫩。
这个家伙果然是有自己的考究，不过齐安也不太明白，既然金满城都明说了捧自己，他为什么还要出题考考自己？难不成是出于美食记者的职业操守？
可是之前的珍珠翡翠白玉汤他也吃过了，即便算不得国宴水准，也是高水准了，为什么还要做这种多余的事？
放下这些问题不去想，齐安准备着自己的菜。
蛋炒饭是一道家常得不能再家常的菜，几乎每个会做饭的人都有自己的蛋炒饭经验。但是真要把饭炒得好吃，也是门手艺。
先将取出两个土鸡蛋，将蛋黄分离，直接放到盛放着干米饭的小瓷盆里。
齐安带上手套，将蛋液打散均匀地搅进米饭里，并且尽量将米饭凝结的饭团揉开，以便下一步的翻炒。
米饭当然不能选糯米，齐安用的是香米和粳米一起煮，煮熟后放在冰箱冷冻一夜。
这样的米饭不仅翻炒时不容易破碎成小粒，而且吃起来口感更加。
炒饭的油其实选择不多，因为齐安这里只备了花生油、橄榄油和菜籽油。
三者各有其优点，但齐安思量一下，还是用了猪网油。
猪网油是靠近猪肠部分的一块油脂，比家常用的猪油口感更细腻爽口些。
相比于其他几种油，猪油炒饭吃起来会更香一些，既然那家伙是个美食记者，那么想必对饭菜的要求要高些，舌头也更加敏感一些。
当网油炒出香味，就可以放米饭入锅了。用炒勺不断地上下翻炒、挤压着米饭，确保每一颗饭粒都独立且饱满。
当饭粒在锅中跳跃，齐安抓一小撮盐、放了些小葱花翻炒了几下，又滴了几滴生抽炒匀。
一盘淡棕色的猪油蛋炒饭就炒好了。而这时，旁边王成的醋溜土豆丝也已出锅。
按动铃声，让服务生将菜端出去，齐安看向学徒，他正在给炖煮的羊排撇去浮沫，显得专心致志。
齐安笑道：“王哥，你这小徒弟收得可以嘛，动作熟练的很嘛。”
王成看向自己的徒弟，这小子专心的很，对齐安的话仿佛没听到似的：“还得学几年才能出师呢，这小子现在差远啦。”
后厨齐安和王成在聊天，大堂里的于海却已经等不及了。他早晨匆匆忙忙赶了过来，饭也没吃，虽说之前喝了一碗汤，但现在肚子早就饿了。
饭菜刚一端上来，于海就迫不及待的拿起筷子。
夹了一筷子土豆丝，于海强忍着馋意看了看。土豆丝几乎像是机器切出来的一般整齐，既不过粗，也不过细。
吃到嘴里口感爽脆，混合着醋的酸味，朝天椒的辣味，那叫一个爽口开胃，令人恨不得立即就上一口白饭。
白饭是没有的，于海的视线看向了旁边盘中的猪油炒饭。
热气腾腾的猪油炒饭，虽然看不到猪肉，却散发的浓浓的猪肉香。米饭成粒，粒粒修长饱满，在生抽的浸润下呈现出美妙通透的浅棕色。
几粒小葱点缀其中，就像秋日里的一抹清绿般惹人怜爱。
用勺子满满地挖一大勺送进嘴里，只觉得满口油香，正所谓吃得到油却看不到油，既能吃到猪油的油脂香，又有几滴生抽调出的淡淡酱香。
咀嚼一口，米粒绵软而疏离，淀粉的甘甜为蛋炒饭提供了独特的回香。
这是亲切的滋味，更是童年的滋味。于海竟然有些想哭。
大多数步入而立之年的人，童年时候都有这么一道菜，既可以做主食，又可以当配食。
猪油炒饭是妈妈变的魔法，让又干又硬的隔夜饭和廉价而油腻的猪油彼此相遇，产生了奇妙的变化。
如果说醋溜土豆丝只是让于海惊叹于厨师的刀工，那么这道蛋炒饭却让他心海之中泛起波澜。
接连两道菜都让于海挑不出丝毫的缺点来，如果非要挑出瑕疵，也只能是这儿的老板太过于随心所欲。
这不仅仅体现在饭馆的狭小中，更体现在墙壁上那块水牌子上，看起来食客可以点任何想吃的菜，但实际上却给了厨师很大自我发挥的自由。
就比如自己只是要了一盘蛋炒饭，端出来的却是一盘猪油炒饭。虽然自己知道猪油炒饭需要用到蛋黄，说是蛋炒饭也说得通，但这岂不是变相地欺客？
虽说菜品口味都很不错。
于海一拍大腿，找到可以黑的地方了，自己就顺便提上几句这水牌子的缺点，不愁他们不来主动公关自己。
又等了十来分钟，羊排蘸酱才端了上来。等菜时间久了一点，久得令于海觉得自己又找到了一个黑点。
不过这也是这一类私家菜馆普遍的问题了，想要品尝到美味就要付出时间去等待。
羊排蘸酱是一道大巧若拙的菜，对厨艺的要求只有掌握好火候，而这也不是什么难事。
这道菜最主要吃的还是羊肉的肉质。
之所以点这道菜，是因为于海知道，往往这种考验肉质的菜，只有现宰现做最为好吃。
这也就是为什么往往有些大酒店做出的牛羊肉菜甚至比不上专精羊肉的小苍蝇馆子做出来的口感。
放在盘子中的羊排卖相并不怎样美观，甚至看起来有些简朴。但是刚出锅就端上来的羊肉粉粉嫩嫩，上面挂着月白色的汤汁将滴未滴的样子十分勾人。
心急地捏住一块羊排的骨头，另一头在酱碗里蘸了蘸，于海将这块羊排送进嘴里。
意料之中的松软，羊肉已经煮得烂糊，骨头轻轻用手一拧就能脱掉。
作为一名美食作家，于海也吃过不少次羊肉，煎炒烹炸各种烹饪方式不敢说吃过见过，也算是见过世面。
但只有今天这一次，本身不太爱吃羊肉的他，尝不到半点羊肉的膻味，这令他大为意外。
入口是鲜嫩清香的肉味，用牙齿嚼几下，羊肉嫩而有韧劲，搭配上酱的咸香，完全不会感到丝毫的腻味。
本来点这道菜的意思就是他断定齐安这种小店能买到的羊肉不可能像新鲜宰杀的那样鲜美却无异味。
事实却让他既高兴又失望。