茶者,南方嘉木也。

    茶为健康之液,灵魂之饮。为此,农庐夫妻愈做愈深,越来越广。不久,经他俩反复揣摩,精心研制,打造出“天心毛峰”新品种。

    说起“天心毛峰”这种珍贵的茶叶,还有一段有趣的往事。

    那一年,新任祁县令带书童到云雾山春游,迷了路,遇到一位斜挎竹篓的老和尚,便借宿于天鹿禅寺院中。

    长老泡茶敬客时,县令细看这茶叶色微黄,形似雀舌,身披白毫,沸水冲泡下去,只看热气绕碗边转了一圈,转到碗中心后就直线升腾,约有一尺高,然后在空中转一圆圈,便化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化为一团云雾,最后散成一缕缕热气飘荡开来,幽香满室。

    县令惊奇不已,问后方知此茶名叫天心毛峰,是天心岩山头那五棵仙籽茶树所制。

    临别时,长老赠送此茶一包和山泉水一葫芦,并嘱一定要用此泉水冲泡,才能出现白莲奇景。

    这县令名叫祁享,回县衙后,正遇同窗旧友来访,便将冲泡天心毛峰表演一番。

    祁县令旧友甚是惊喜,便通过王爷,想献仙茶邀功请赏。

    王爷禀奏皇上后,让他到京城表演,此时皇帝传令进宫表演,却不见白莲奇景出现,皇上大怒,他这才据实说道,这是云雾山祁县令所献。

    皇帝立即传令祁享进宫受审。

    祁县令进宫后,方知未用青溪山泉水冲泡之故,讲明缘由后,请求回云雾山青溪取水。

    准奏后,祁县令来到云雾山拜见长老,长老将青溪山泉水交给他。他不敢耽误,赶紧赴京城,在皇帝面前再次冲泡玉杯中的天心毛峰,果然出现了白莲奇观,皇帝看后龙颜大悦,便对祁县令说道:“朕念你献茶有功,升你为湖广巡抚,三日后就上任去吧。”

    祁县令心中感概万端,暗忖道:“云雾山名茶尚且品质清高,何况为人呢?”

    于是脱下官服玉带,来到云雾山天鹿禅寺出家做了和尚,法名元正。如今在苍松入云、修竹夹道的天鹿禅寺下的石林中,有一墓塔遗址,相传就是元正和尚的坟墓。

    那位寺中长老所用之茶,正是农卢家供给寺庙高僧大德饮用的天心毛峰。这也是农家沿袭下来的传统。

    农庐正是以天心岩那五棵仙籽茶树为原料,制作出天心毛峰和天心银针上品茶叶。天心银针茶色白如银,形直如针,具有明目降火的奇效,可治“大火症”。

    这也印证了古人所言:“诸药为百病之药,茶为万病之药。”

    在云雾山茶坊周围,天生野趣,环境独特,皆垂柳拂地,野花斗艳,蛙蜂齐躁,蝶舞蛰鸣。经过多年的苦心经营,茶坊不仅赢得了好口碑,而且饮茶环境宽松自如,仿佛有一股无形的磁场,颇能吸引三教九流的广大茶客。

    自清晨至黄昏,茶客犹如走马灯似的,你来我往,络绎不绝。至于那饱食终日、无所事事的“茶腻子”,则终日泡在茶坊里,长时间占着座位,而善良的农庐夫妻从不对其下逐客令,恪守和气生财之道。

    而遛鸟者,作为每天第一批茶客,他们在涉足郊野遛完鸟后,进城先奔茶坊,借以歇歇腿、喝茶兼赏鸟。而茶坊早已是柴火正红、水沸茶舒、清香扑鼻了。他们与农庐夫妻互谈茶经,唠唠家常,恬淡的心情溢于言表。

    第二波茶客是一些手艺人。这些人于茶道不感兴趣,迫于生计,多在上午八、九点钟来茶坊聚会,各自沏壶茶慢慢喝着,肚子里没什么油水,因怕“水饱”后被茶涮得越发心慌,故而只是小口小口地抿,一旦被雇佣,就弃茶扬长而去;倘若无人问津,则耗至中午怏怏回家。

    午后的茶座是另一拨人马,形形色色,充斥在各个角落,一面大口喝着茶,一面交换着租赁、买卖或典押房屋的消息,或从事放高利贷的营生。还有卖艺的,混场子的,也有“打鼓的”小贩,把茶坊当作集散地,互通情报。

    茶坊虽小,却包罗万象,已然一个活色生香的大舞台。

    巫青是品茶的高手,她常常不辞辛苦地亲自填柴煮茶,然后守着一壶煮出的好茶,闻着飘出来的茶香。

    巫青觉得品茶似乎能摆脱心中的烦恼,如神游太虚,是一种莫大的享受。她不但精于品茶,还有一手煮茶的绝活:将汲来的新鲜泉水注入瓦瓯,以文火慢烧,再取出精巧的石碾将翠绿的茶饼细细研磨;当听到了水沸时,才将茶叶投入瓯中。

    她独创的这种煮茶方法,极受友人和茶客们的称赞。

    今日下午,朱县令得空,与随行人员一同来茶坊品茶。入座后,朱县令问巫青,这煮茶最难的是什么?

    巫青答道,茶叶,火候,水质,器皿。

    朱县令又问,何谓“三沸之水”?

    因“三沸水”煮茶之法为巫青特色,故问之。

    巫青定下神,镇静地答道:

    煮茶之水,可分“三沸”:瓯中之水初开时,水泡小于螃蟹之眼,继而大开,水泡大于鱼眼,沸声低吟,谓之“一沸”之水,“一沸”之水煮茶,茶汤太淡。

    若再煽旺炉火,瓯中之水四面涌动,散若滚珠,沸声激起,谓之“二沸”之水,以“二沸”之水煮茶最佳。

    若炭火更旺,瓯水滚涛,为“三沸”之水,“三沸”之水煮出的茶汤,已嫌老了,不宜喝了。

    朱县令听了,大为惊讶,他没有想到一个普通女子竟有如此煮茶学问!

    在一旁观看的随从,个个称奇,连声道:“真是绝了。”

    巫青微微一笑,并不言语,接着,她将农庐备好的两种茶叶放在茶托上,指着茶叶说:“这是今年从云雾山采摘的天心毛尖茶,另一包是去年从凤山采摘的旧茶,皆是荆山产的雨前之茶。新茶掺上旧茶烹煎,香味才透得出来。”

    说着,她就将两种茶叶煎出的一盏热茶,双手捧给了朱县令:“请品茶!”

    朱县令啜了一口,果然感觉与一般茶叶味道不同,称赞道:“茶汤芳冽异常,满嘴生香。”

    朱县令又连喝了两盏,才放下盏子,说道:“好水、好火、好茶、好汤!不虚今日登门喝茶。”

    朱县令及随从告辞。

    巫青道:“官爷慢走,欢迎常来品茶!”

    这正是,茶歇人去,茶艺永存!

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