你是我的暖阳 作者:随便想到的
分卷阅读55
些。
“这真的是周大厨自己的家吗？”李云海终于观察得心满意足，家里本来就是房地产开发公司，自己又住过无数高档酒店，但是这样的房间格调李云海还是第一次见。
“确实是。我听师傅说，是周大厨和几个志同道合的朋友一起弄的。”许逸阳喝了口茶，普洱独特又温和的苦味和阴沉沉的雨天特别相配。
“布置的真是好，谭德的那家禅宗酒店一下子就不够看了。”
“承蒙小兄弟喜爱啊。”一个浑厚的声音突然插进来，三个人立刻转过头，发现来人是一个穿着麻布对襟衫的光头。
“周大厨，您好，我是许逸阳。”许逸阳一下子认出来人，起身握手。
“汪胖子很喜欢你啊，跟我订饭的时候一副我不答应就永远不往来的架势。”
“实在感谢您肯赏脸为我准备这一顿饭，我是给朋友接风洗尘的。”
“诶，不要这么客气。这两位小兄弟就是你的朋友？”周帆笑眯眯的转过来看着凌远和李云海。
“这位是凌远，这位是李云海。李云海刚从非洲昨晚志愿者活动回来，我这顿饭就是给他办的。”许逸阳把两个人介绍给周帆。
“非洲？厉害的。来吧来吧，凉菜都已经上桌了，你们肯定也饿了。”周帆赶紧招呼着他们三个人进行今天的主要流程。
整个屋子都是一脉相承的禅意，客厅里吃饭的主桌是一张极简单的红木细腿方桌，盛菜的盘子是清一色的天青色裂纹瓷盘，黑檀的筷子青花瓷的碗勺，让这一桌子菜显得更加精致。
“坐坐坐。我这里没有虚头巴脑的菜名，所见即所得，你们只管动筷子，我去厨房看看热菜准备的怎么样了。”周帆安排好他们入座就回去他的领域了。
醉蟹、咸鸡、糖醋小排、熏鱼、四喜烤麸、老醋海蜇这六道凉菜最具有老上海特色，周帆更是把他们做到极致。醉蟹选应季青壳雌性大闸蟹，浸在加了红枣汤和酱油、香料的花雕酒中。待几日入味上桌，蟹壳对半斩开，里面的蟹油都变成了诱人的浓黑，在平常人家里搭配上一碗白粥，就是最下饭的美味。咸鸡选择固定产地走地鸡，借鉴了过年风鸡利用时间增加风味的方法，严格控制风干熟成的时间及温度，既让肉有氧化增鲜的过程，又不会因为水分散失太多口感过分干硬。糖醋小排和熏鱼都是独特的甜口肉类，算是沪菜最大的特点。四喜烤麸一定不能漏掉黄花菜，多孔有嚼劲的烤麸吸收了酱汁，一改本身完全无味的缺点，最终靠口感取胜。老醋海蜇关键在于这个老醋上，周帆自己在酿醋的作坊里订了两个大缸，细腻温柔的酸味完全不同于市售的陈醋，让寡淡的海蜇摇身一变成为披着黑纱的贵妇。
冷盘吃得差不多，热菜在最恰当的时候上桌了。周大厨亲自为他们三人上菜，他用洪亮的声音报菜名：“虾子大乌参，请慢用。”三个人都定定地看着端上桌的菜：上海青取嫩心围成圈，中间是掩盖在浓油赤酱里的大海参，这是今天一顿饭的重头戏。周大厨已经细心地帮他们把大乌参切成了三分，一人用勺子盛出一块，连一个青菜都没剩下。海参本就需要浓烈鲜美的调味帮助才能够牵引出本身的滋味，没有什么比加了鲍鱼汁的红烧酱更适合的了。李云海一口气把一段海参全吃完了，味觉得到了极大的满足。
“看来你们很喜欢我的菜啊！来来来，这是第二道菜，砂锅鱼头，小心烫。”周大厨看着已经光盘的虾子大乌参，眼睛笑得眯成了一条缝。
“主要是周大厨的手艺好，回过神来的时候已经全部吃完了。”李云海到哪儿都不影响他拍马屁技能的发挥。
“哈哈哈哈，看你们吃得开心我这顿饭就没白做。”周帆笑着拍了拍李云海的肩膀，又转身回厨房了。
炖煮到奶白色汤的鲢鱼头和老豆腐配合得相当融洽。许逸阳知道凌远爱吃鱼，汤一端上来，他就细心的给凌远盛了一碗，里面还特意放了一大块没有刺的鱼肉。李云海在一旁看的眼睛都直了，这个为别人盛汤的男生还是他认识的许大少爷吗？虽然以前就觉得许逸阳对凌远好的有些特别，但是现在这样他简直不能以常理推断啊！李云海一边喝着鱼汤，一边观察着坐在对面的两个人，如果不是刚刚盛汤的动作太过明显，他可能不会去注意到许逸阳和凌远时不时的眼神交流，只是他越是注意，越觉得自己是个完完全全的局外人。
“上海炸猪排配土豆泥沙拉。”周帆从厨房出来声音就已经传到餐桌上。
“现在这个做的地道的很少啊，炸猪排一定要蘸辣酱油的。”李云海特别偏爱这种老上海式的西餐，以前那种古旧的洋派最是迷人。
“小兄弟说的不错，这个辣酱油是我自己调的，保证老味道。”周帆指着白瓷碗里琥珀汤色的辣酱油，就像是在介绍一件他的得意之作。
李云海迫不及待地夹起一块炸猪排伸进了辣酱油碗里，入口咔吱咔吱的干脆外皮，内部柔软多汁的肉块配上辣酱油，给人一种在老上海夜总会里听着小曲摇着三步舞的惬意。作为配菜出场的土豆沙拉也是老式的加杂蔬加美乃滋的那种风格，在跳完一支舞之后能听上一段舒缓的萨克斯曲，西装礼帽老三件的海派绅士这时候也会满足的微笑了。
“来来来，素菜来啦，酒香草头。还有点心，小笼馒头搭咖喱牛肉粉丝汤。”周大厨的上菜节奏掌握的很好，炸猪排刚空盘，清爽的绿叶菜和喷香的点心就上桌了。
“这个发面做的收口朝上的小笼馒头才是正宗的。”许逸阳尝了一个小笼馒头，立刻点头称赞，着完美复制了小时候的味道。
“你蛮懂行的嘛，看来汪胖子做师傅还是有点成果的。你说的对的，传统的生煎馒头就是要用发酵面团做的。但是发酵要时间啊，现在的店为了省时间都不放酵母了，还把收口放在下面，一点点也不正宗。”周帆一说到自己的领域就变的挑剔起来。
“这个咖喱粉丝汤里的咖喱粉也是周大厨您自己调的吧。”汤一上桌许逸阳就闻到了一股丰富的香味。
“对咯。市场上面买的咖喱粉味道太淡，根本没有香味，我只能取他的颜色，香味自己调整。”周帆看出来许逸阳也算行家里手，赞许的点点头。
三个人把所有碟子都吃得干净，一顿饭圆满结束。这确实是最地道的沪菜，没有令人惊艳的美味，就像是从前巷子深处飘出来的阵阵饭菜香，让人感到熟悉的温暖。在这份温暖深处是对老味道的讲究，就像是追寻着历史的脚步，将他深深地刻在如今的时间里，让记忆中的味道永不褪色。
☆、第三十三章
“凌远，许逸阳能不能借给我一下午？晚上我就还
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“这真的是周大厨自己的家吗？”李云海终于观察得心满意足，家里本来就是房地产开发公司，自己又住过无数高档酒店，但是这样的房间格调李云海还是第一次见。
“确实是。我听师傅说，是周大厨和几个志同道合的朋友一起弄的。”许逸阳喝了口茶，普洱独特又温和的苦味和阴沉沉的雨天特别相配。
“布置的真是好，谭德的那家禅宗酒店一下子就不够看了。”
“承蒙小兄弟喜爱啊。”一个浑厚的声音突然插进来，三个人立刻转过头，发现来人是一个穿着麻布对襟衫的光头。
“周大厨，您好，我是许逸阳。”许逸阳一下子认出来人，起身握手。
“汪胖子很喜欢你啊，跟我订饭的时候一副我不答应就永远不往来的架势。”
“实在感谢您肯赏脸为我准备这一顿饭，我是给朋友接风洗尘的。”
“诶，不要这么客气。这两位小兄弟就是你的朋友？”周帆笑眯眯的转过来看着凌远和李云海。
“这位是凌远，这位是李云海。李云海刚从非洲昨晚志愿者活动回来，我这顿饭就是给他办的。”许逸阳把两个人介绍给周帆。
“非洲？厉害的。来吧来吧，凉菜都已经上桌了，你们肯定也饿了。”周帆赶紧招呼着他们三个人进行今天的主要流程。
整个屋子都是一脉相承的禅意，客厅里吃饭的主桌是一张极简单的红木细腿方桌，盛菜的盘子是清一色的天青色裂纹瓷盘，黑檀的筷子青花瓷的碗勺，让这一桌子菜显得更加精致。
“坐坐坐。我这里没有虚头巴脑的菜名，所见即所得，你们只管动筷子，我去厨房看看热菜准备的怎么样了。”周帆安排好他们入座就回去他的领域了。
醉蟹、咸鸡、糖醋小排、熏鱼、四喜烤麸、老醋海蜇这六道凉菜最具有老上海特色，周帆更是把他们做到极致。醉蟹选应季青壳雌性大闸蟹，浸在加了红枣汤和酱油、香料的花雕酒中。待几日入味上桌，蟹壳对半斩开，里面的蟹油都变成了诱人的浓黑，在平常人家里搭配上一碗白粥，就是最下饭的美味。咸鸡选择固定产地走地鸡，借鉴了过年风鸡利用时间增加风味的方法，严格控制风干熟成的时间及温度，既让肉有氧化增鲜的过程，又不会因为水分散失太多口感过分干硬。糖醋小排和熏鱼都是独特的甜口肉类，算是沪菜最大的特点。四喜烤麸一定不能漏掉黄花菜，多孔有嚼劲的烤麸吸收了酱汁，一改本身完全无味的缺点，最终靠口感取胜。老醋海蜇关键在于这个老醋上，周帆自己在酿醋的作坊里订了两个大缸，细腻温柔的酸味完全不同于市售的陈醋，让寡淡的海蜇摇身一变成为披着黑纱的贵妇。
冷盘吃得差不多，热菜在最恰当的时候上桌了。周大厨亲自为他们三人上菜，他用洪亮的声音报菜名：“虾子大乌参，请慢用。”三个人都定定地看着端上桌的菜：上海青取嫩心围成圈，中间是掩盖在浓油赤酱里的大海参，这是今天一顿饭的重头戏。周大厨已经细心地帮他们把大乌参切成了三分，一人用勺子盛出一块，连一个青菜都没剩下。海参本就需要浓烈鲜美的调味帮助才能够牵引出本身的滋味，没有什么比加了鲍鱼汁的红烧酱更适合的了。李云海一口气把一段海参全吃完了，味觉得到了极大的满足。
“看来你们很喜欢我的菜啊！来来来，这是第二道菜，砂锅鱼头，小心烫。”周大厨看着已经光盘的虾子大乌参，眼睛笑得眯成了一条缝。
“主要是周大厨的手艺好，回过神来的时候已经全部吃完了。”李云海到哪儿都不影响他拍马屁技能的发挥。
“哈哈哈哈，看你们吃得开心我这顿饭就没白做。”周帆笑着拍了拍李云海的肩膀，又转身回厨房了。
炖煮到奶白色汤的鲢鱼头和老豆腐配合得相当融洽。许逸阳知道凌远爱吃鱼，汤一端上来，他就细心的给凌远盛了一碗，里面还特意放了一大块没有刺的鱼肉。李云海在一旁看的眼睛都直了，这个为别人盛汤的男生还是他认识的许大少爷吗？虽然以前就觉得许逸阳对凌远好的有些特别，但是现在这样他简直不能以常理推断啊！李云海一边喝着鱼汤，一边观察着坐在对面的两个人，如果不是刚刚盛汤的动作太过明显，他可能不会去注意到许逸阳和凌远时不时的眼神交流，只是他越是注意，越觉得自己是个完完全全的局外人。
“上海炸猪排配土豆泥沙拉。”周帆从厨房出来声音就已经传到餐桌上。
“现在这个做的地道的很少啊，炸猪排一定要蘸辣酱油的。”李云海特别偏爱这种老上海式的西餐，以前那种古旧的洋派最是迷人。
“小兄弟说的不错，这个辣酱油是我自己调的，保证老味道。”周帆指着白瓷碗里琥珀汤色的辣酱油，就像是在介绍一件他的得意之作。
李云海迫不及待地夹起一块炸猪排伸进了辣酱油碗里，入口咔吱咔吱的干脆外皮，内部柔软多汁的肉块配上辣酱油，给人一种在老上海夜总会里听着小曲摇着三步舞的惬意。作为配菜出场的土豆沙拉也是老式的加杂蔬加美乃滋的那种风格，在跳完一支舞之后能听上一段舒缓的萨克斯曲，西装礼帽老三件的海派绅士这时候也会满足的微笑了。
“来来来，素菜来啦，酒香草头。还有点心，小笼馒头搭咖喱牛肉粉丝汤。”周大厨的上菜节奏掌握的很好，炸猪排刚空盘，清爽的绿叶菜和喷香的点心就上桌了。
“这个发面做的收口朝上的小笼馒头才是正宗的。”许逸阳尝了一个小笼馒头，立刻点头称赞，着完美复制了小时候的味道。
“你蛮懂行的嘛，看来汪胖子做师傅还是有点成果的。你说的对的，传统的生煎馒头就是要用发酵面团做的。但是发酵要时间啊，现在的店为了省时间都不放酵母了，还把收口放在下面，一点点也不正宗。”周帆一说到自己的领域就变的挑剔起来。
“这个咖喱粉丝汤里的咖喱粉也是周大厨您自己调的吧。”汤一上桌许逸阳就闻到了一股丰富的香味。
“对咯。市场上面买的咖喱粉味道太淡，根本没有香味，我只能取他的颜色，香味自己调整。”周帆看出来许逸阳也算行家里手，赞许的点点头。
三个人把所有碟子都吃得干净，一顿饭圆满结束。这确实是最地道的沪菜，没有令人惊艳的美味，就像是从前巷子深处飘出来的阵阵饭菜香，让人感到熟悉的温暖。在这份温暖深处是对老味道的讲究，就像是追寻着历史的脚步，将他深深地刻在如今的时间里，让记忆中的味道永不褪色。
☆、第三十三章
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