第282章 同行间的互相试探
    网络评选活动开始之后,各家店确实开始了各显神通。
    推出的各种打折活动,也的确如举办此次评选的初衷那样,拉动了很多消费。
    正好年关将至,
    江海的各种饭店酒楼、名吃小店,因为评选活动、打折优惠迎来了戴维斯双击,掀起了一波消费热潮。
    当然,在这些顾客当中,
    也藏着一些,像小马这样,来到其他竞争对手店里吃饭品尝的人。
    而人气榜的榜首,自然是各家饭店,明里暗里都要尝尝的对象。
    晚上的时候,
    小店人满为患,可能同行就占了一半。
    坐在吧台角落,楼梯下方最靠近厨房位置的章国华,发现今天的很多人,他都眼熟。
    只不过人们还都没看到他。
    这可能和章师傅今天没戴假发有关系。
    他对李瑞和萧寒说道:
    “今天好好做,来了很多同行,有鸿宴饭庄的、东来顺的,我看着都眼熟。”
    李瑞小声跟章师傅吐槽道:
    “你们这些人,天天都不炒菜的嘛?”
    章国华咧嘴一笑,“都混到行政了,谁跟你赛的,每回来看你,你就跟长在厨房里一样。”
    李瑞拿起炒勺,
    “两天不碰这玩意的话,真的会手生的。”
    这是个纯手感问题,甚至和技法都没关系。
    章国华转头面向萧寒:
    “你也不抓紧练,替你老板分担分担。”
    “天天都在练呢,章伯伯。”
    对此,小哥颇感无奈,
    他现在炒盒饭没问题,但想在小店里炒菜,还和老板心中的标准有些距离。
    章国华侧过脸:
    “行了,你们忙吧,我不和你们说话了,懒得跟那帮人客套,一会儿记得给我切一盘卤货拼盘。”
    这时候,章师傅想避开不见的,鸿宴饭庄来的两个人,也开始了点菜。
    他们意外的发现,
    小店菜单上,今天还有个限定菜品,金银肉。
    限定两字,就足够引人瞩目了。
    更关键的是,他们俩知道,这道菜,其实是泰禾楼的菜。
    没想到竟然又被搬进了店里。
    其中一人戏谑地说道:“就逮着他们家上货呢。”
    另一人也笑了笑:“也不知道老章知道后,有什么感受。”
    章国华在不远处,自然听到了他们的谈话。
    他心想,竟然好奇自己什么感受?会有点莫名的兴奋呢。
    这时候,鸿宴饭庄的人继续聊着:
    “那咱尝尝这道菜?”
    “尝尝啊。哪天碰面我再逗逗他。”
    “再来一道炒豆芽菜?”
    “诶,这个主意不错,还记着伱师傅难为你的事儿呢?”
    “一辈子忘不了,不过这道菜确实有点讲究。”
    “对,有手就能炒,甚至都不算一道正经菜,但一般人不一定炒的好吃。”
    两人点了两道菜,又添了些烤串,从刚才的对话中,显然可以看出,他们对这家店是有所了解的。
    至少知道章国华的拿手菜,曾经被小厨子只是尝过一遍,就学了过去。
    只不过他们很好奇,
    这家店的人气排名,竟然能领先自己一众老饭店这么多。
    除了价格亲民,估计也有点东西。
    厨房中的李瑞得到传菜之后,也开始了制作。
    烤串不用多说,金银肉也得到了章师傅的认可。
    炒豆芽菜,
    这就全看李瑞自己的发挥了。
    首先豆芽这样食材,他就不是很爱吃,尤其是豆芽两段的位置,
    豆子干干瘪瘪的,带点豆腥味。
    须子蔫了吧唧,也跟豆芽杆的口感不搭。
    所以在店里出现的豆芽,李瑞已经让小马把这些东西都摘干净了。
    豆芽本身就都是水,
    洗过之后,要先控干净水分。如果不控干净,那炒完了全是汤,一点都不爽利。在炒的时候,也需要旺火快炒。
    锅中油烧冒烟之后,将豆芽下入锅中炒出锅气。
    锅边淋入香醋,烹出酸香气息,将豆芽捞出来,再次控水。
    食材本身特性如此。
    另起一锅,倒油,小火将椒炸香。
    然后单用椒油,继续把葱姜蒜、干辣椒爆香。
    接着再把豆芽放到锅中煸炒。
    盐鸡精调味,翻炒均匀。最后,出锅前再淋上一圈香醋。
    盛菜装盘。
    小马将客人点的菜一一端上楼。
    鸿宴饭庄的两人,却先对着豆芽菜研究了起来。
    “嚯,把豆子跟须子都摘下去了啊。”
    “取巧了,这样一做,肯定不会有什么豆腥味。”
    “来吧,尝尝吧。”
    两人各夹了一筷子,
    入口的豆芽菜,清脆爽利,吃起来不油也不水,火候把握的非常好。
    咸淡调味适中,辅料一点没省。
    椒油的香气,微弱的辣意,在两個经验丰富的厨师口中,展露无余。
    但最突出的,还是烹了两遍的香醋,酸香开胃。
    “嘿呦,还真不错。”
    “有点意思。”
    小菜从整体上来看,无论食材处理,还是火候、调味,都无可挑剔。
    把豆芽菜炒得可口,足见基本功夫和对食材的理解。
    素菜不能单吃,配上肉才最好。
    两人拿起了烤串,“听说这家店做的烧烤是最有名的。”
    “还有炸鸡、馄饨啥的,都是这小老板做的吗?”
    “跨度真够大的。”
    “也挺忙活。”
    两人吃烧烤,其实最关注的是肉。
    现切的新鲜羊肉,没有经过腌制直接开烤,调味只有简单的盐。
    更突出肉的原香,
    只有真材实料,才敢这么干。
    “你看,这烤的和炒的,口感就是不一样。”
    “嗯,他这用的果木炭吧,炭烤,后面还得有鼓风机,要不室内很难烤好。”
    “我还以为这家店是刷投票刷上来的呢,这样一看,以这种实惠的价格,排到第一也不奇怪。”
    “年轻人会玩互联网,在网上人气高,是有优势的,不过你别忘了,最后还有评审团现场评比呢。”
    两人吃完下楼结账,
    心中对这家店,已经有所了解。
    年轻老板炒菜、烧烤的手艺都很专业,似乎学习能力也不错。
    “你还记得章老师做的金银肉的味道吗?”
    真当厨师的,很不愿意相信同行能尝过一次,就把菜品复刻出来。
    所以另一人回答道:
    “我就吃过一次,老章从蒜泥白肉改良过来的嘛,具体味道记不太清了,但我感觉他这里做的,也就一般吧。”
    听到这里,还没轮到小店的人反应。
    章国华先不乐意了。
    他自己都尝过李瑞复刻的金银肉了,跟自己做出来的,根本就没什么不一样。
    两个鸿宴饭庄的人,竟然说小李做的一般。
    那不就是说自己的改良,其实很一般嘛。
    章国华走到他俩身后,
    “来,你们给我说说,这家店的金银肉,哪里做的一般了?啊,让我好好明白明白。”
    “卧槽,老,章老师,您怎么在这呢?”
    (本章完)

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