周麟继续熬煮着汤汁。
    一边细致地拿着勺子轻轻搅拌。
    一边耐心地解释道:“我们需要把调料里面的香味都熬出来,这样醉蟹的味道才会更加浓郁。”
    他接着说:“但是要注意,柠檬不能长时间煮,柠檬煮的时间久了会发苦,影响整个菜肴的口感,所以,香味出来就可以了。”
    周麟注意到叶青峰正站在一旁,专注地拍摄他制作醉蟹的过程。
    他并没有因此而感到反感,反而显得非常慷慨。
    他一边继续操作,一边向叶青峰倾囊相授,分享着他在烹饪醉蟹过程中的技巧。
    “叶董你如果觉得哪里不理解的,可以随时问我问题,我会尽力解答。”周麟微笑着对叶青峰说。
    叶青峰感激地点了点头:“不过,对于烹饪方面,我是门外汉,周大厨你已经讲的很详细了,我相信吕大厨看了视频之后,会知道操作的。”
    周麟将大闸蟹一只只仔细地放入蒸笼中,他的动作熟练而轻柔,仿佛在对待一件件珍贵的艺术品。
    蒸笼是用竹子编织而成的,散发着淡淡的竹香,与大闸蟹的鲜美相得益彰。
    他一边摆放着大闸蟹,一边讲解道:“蒸大闸蟹的时候,要注意蟹的摆放方式,让它们肚子朝上,这样可以保证蒸汽能够充分地进入蟹壳,使蟹肉更加鲜嫩多汁。”
    他的话语中,透露出对烹饪细节的严谨态度。
    周麟将蒸笼放入锅中,打开火源,调整到适当的火力。
    他解释说:“蒸蟹的时间要根据蟹的大小和数量来调整,时间太短,蟹肉可能不熟;时间过长,蟹肉会变得干燥,影响口感。”
    随着蒸笼里的温度逐渐升高,蒸汽开始袅袅升起,弥漫在厨房里。
    叶青峰则在一旁继续拍摄着,记录下周麟每一个细节。
    他知道,这些细节对于烹饪大闸蟹来说至关重要,也是制作出美味佳肴的关键。
    周麟另起一口锅,锅热后,小心翼翼地将八角、花椒、香叶、桂皮、大料、白胡椒等香料放入锅中。
    他用锅铲轻轻翻炒着香料,让它们在锅中均匀受热。
    随着温度的升高,香料们开始释放出迷人的香气,弥漫在整个厨房里。
    周麟一边炒着香料,一边解释道:“炒制香料是为了让它们的香味发散。”
    叶青峰好奇地问道:“如果香料不炒制,直接加,和炒了之后再加,有什么不同吗?”
    周麟微笑着回答道:“当然不同了。炒了之后,香料的香味会有一个发散的效果,这样香料加在汤汁里,香味就更加浓郁。而且,炒制过程中,香料中的油脂和香味物质,会被激发出来,使得香料的味道更加持久。”
    周麟的每个细节都处理得非常完美,让旁边看着他做的叶青峰连连点头。
    叶青峰明白,正是这些细致入微的处理,才使得周麟的菜肴味道如此出色。
    炒制了一会儿,周麟满意地点了点头。
    他知道,现在香料已经炒到了最佳状态。
    他将炒好的香料倒入汤汁中,汤汁的香气更加浓郁起来。
    他们相视一笑,享受着烹饪带来的乐趣。
    周麟轻轻地将黄酒、白酒和香醋依次加入汤汁中,他的动作熟练而稳定。
    黄酒和白酒的加入,使得汤汁的香气更加浓郁,而香醋则增添了一丝酸爽的味道。
    他解释道:“加入黄酒和白酒可以增加汤汁的醇厚感和香气,而香醋则能够提升菜肴的鲜味和开胃效果。”
    与此同时,大闸蟹在蒸笼中蒸了十分钟。
    周麟准时地关掉火源,蒸蟹的时间对于蟹肉的口感至关重要,过多或过少都会影响最终的味道。
    周麟揭开蒸笼盖,一股热气和香气扑面而来。
    他拿出一半的螃蟹。
    用剪刀,剪开绑在螃蟹上的草绳。
    他解释道:“绑草绳的目的是为了保持蟹的形状和完整性,让蟹肉更加紧实,但在蒸好后,需要及时剪开草绳,以免草绳的味道渗透到蟹肉中,影响口感。”
    周麟的动作迅速而准确,他小心翼翼地将每只蟹的草绳剪开。
    周麟细致地剪掉螃蟹的小爪子的一部分。
    他的动作熟练而轻柔,小心翼翼地避免破坏蟹肉的结构。
    周麟分享了一个小技巧,他说:“把爪子剪掉一部分,是为了让汤汁可以进入螃蟹的体内,这样蟹肉会更加鲜美。”
    他接着说:“还有螃蟹的肚脐也剪掉,这样汤汁也能更加入味。”
    周麟一边说着,一边用剪刀小心地剪掉螃蟹的肚脐。
    这个小技巧,可以让汤汁更好地渗透到蟹肉中,增加整个菜肴的口感和味道。
    接着,他将处理好的螃蟹摆放在盘子里,摆放整齐。
    周麟用心地摆放着每一只螃蟹,使它们呈现出最美观的一面。
    周麟的每一个细节都处理得非常完美,让旁边观看的叶青峰连连点头。
    他不禁对周麟的烹饪知识感到敬佩。
    这些小技巧看似简单,但却能够大大提升菜肴的口感和味道。
    在装满汤汁的大盆中,放入已经处理好的大闸蟹。
    周麟小心翼翼地将醉蟹用保鲜膜密封好,确保汤汁不会外溢。
    然后,他将装有醉蟹的大盆放入冰箱中,以便让螃蟹在低温下更好地吸收汤汁的味道。
    叶青峰好奇地问道:“冰箱里,要放多久啊?”他对醉蟹的制作过程充满了兴趣。
    周麟微笑着回答道:“大概四个小时,叶董。我们吃完晚饭,再休息一会儿,就可以品尝到美味的醉蟹了。”
    叶青峰有些发愁地说道:“那这个会不会酒驾啊?”
    他指的是醉蟹中的酒味,可能会影响他开车。
    毕竟他亲眼看到周麟,在大盆里面倒了两大瓶黄酒,还有二两白酒进去。
    周麟这才意识到叶青峰是开车来的,吃了醉蟹后开车还真的是酒驾。
    他不好意思地拍了拍脑门,说道:“不好意思,叶董,我忘了这茬了!”
    考虑了一下,然后提议道:“要么等醉蟹好了,叶董你拿回家吃好了。”
    他接着说:“不过,即使吃醉了,也没多大关系,我这里还有一间房间,叶董可以在这里将就一下。”
    叶青峰感激地点了点头,他对周麟的细心和周到感到非常感动。
    他知道,周麟不仅是一位出色的厨师,更是一位热情好客的主人。

章节目录

为妹妹幼儿园当大厨,老师被馋哭所有内容均来自互联网,禁忌书屋只为原作者吃凉皮的猫的小说进行宣传。欢迎各位书友支持吃凉皮的猫并收藏为妹妹幼儿园当大厨,老师被馋哭最新章节