第532章 吃徽菜吗？好正宗的沪州味道！
西餐习惯在前菜和热菜之间加一道汤。
唐磊也沿用了这个习惯，但大夏可从不搞什么奶油蘑菇浓汤。
他端上来的这热菜第一道，乃是来自徽州的入冬第一省菜！
三鲜蛋饺一品锅！
这一锅，既是汤，也是菜，其用料之丰富，汤品之鲜美。
可以称之为徽菜版的佛跳墙！
但这菜除了徽州，却几乎没有名声，少有人知。
大部分人提起徽菜，可能只会想起臭鳜鱼，黄山烧饼。
但更多的，就没啥印象了。
在八大菜系里头，徽菜算是相当低调的一种，低调的跟这块儿地方一样。
以前有个笑话，说排哪块地方最没存在感。
大家各倒苦水，为自己老家鸣不平，七七八八的排完了，一数。
哦，都忘了把徽州放到备选项里头！
要问徽州人上哪儿去了？
勿cue，忙着搁外头打工呢！
老家不太好混，不得不都往外走，整个州也没什么钱。
但要说这里的人懒，那是绝对没有的。
徽州天生地势不太好，种地种不成，由此滋生出了商帮。
徽商十四五岁就出门做生意，其吃苦和勤俭，天下闻名。
其经营所得，单贩盐茶所得，可比半数国库。
最鼎盛时一度稳坐十大商帮之首，那是真真切切的阔过的。
随着徽商的脚步，徽菜馆也遍地开花。
也由此向大夏各地输入了……超级耐保存可以带在路上一边卖货一边啃的！
臭鳜鱼！
也可能是因为这个头部菜品没选好。
在徽菜随着徽商没落无声之后，很多地方都已经给徽菜挂上了“那个吃臭鱼”的标签。
以至于很多好徽菜也没啥名声了。
甚至吃到还要怀疑下，这是徽州能出的啊？
就比如著名的腌笃鲜。
这是纯纯正正的徽菜，做的好吃却经常被夸“好正宗的沪州味道”。
对此徽州人也没啥脾气。
毕竟沪州目前确实有着大量的徽州打工人……就很难说这菜现在到底变成了谁的口味。
但腌笃鲜确实有着徽菜最大的特色。
那就是——“鲜”。
徽菜随州，是个没啥脾气的菜系。
毕竟地处南北交界，既下雪又不供暖，被生活磨平了棱角，酸甜苦辣咸都吃。
但这里有山有水，还有大量暂时不可刑可拷的好东西！
所以徽菜的“鲜”，是真正取材于本地天然好食材所做出来的美味。
不少徽菜前都会带一个地名。
什么问政山笋，徽州虎皮毛豆腐，无为熏鸭，黄山炖鸽。
实际也是告诉时刻，就这地儿出的食材做才好吃！
这也是徽菜味道好但不出名的一个原因。
外头没有啊！
像那什么清蒸石鸡。
指名道姓，要黄山休宁县山涧里的一种蛙来做才行。
一旦污染了，吃完了，换地儿了，那就完犊子了！
唐磊查的时候都怀疑。
这些老徽人不会是因为这才不宣传徽菜光给人推臭鳜鱼吧？！
之所以精确到那座山不能换。
则是因为这不光是食材。
严格来说，甚至有点像药材。
毕竟大夏古医能吃的都能入药，徽菜也有这意思，做出来不是药膳就是食补。
换个产地，那就没法保证了。
所以唐磊自来了之后，除了臭鳜鱼，还真很少做徽菜。
但现在对着这几个年纪不小的老爷子，唐磊一咬牙，掏出了他的挂。
“换点食材，大过年的，这一锅，高低得给做好喽！”
(作话：吃绿豆饼吗家人们？不是甜点心，是那种绿豆粉掺面粉做的小圆片片儿。下油锅一炸，金黄焦香，嚼着像锅巴，但比锅巴硬脆，撒点椒盐，巨tm好吃！但不推荐烧菜，软了就有点一般了。)
唐磊也沿用了这个习惯，但大夏可从不搞什么奶油蘑菇浓汤。
他端上来的这热菜第一道，乃是来自徽州的入冬第一省菜！
三鲜蛋饺一品锅！
这一锅，既是汤，也是菜，其用料之丰富，汤品之鲜美。
可以称之为徽菜版的佛跳墙！
但这菜除了徽州，却几乎没有名声，少有人知。
大部分人提起徽菜，可能只会想起臭鳜鱼，黄山烧饼。
但更多的，就没啥印象了。
在八大菜系里头，徽菜算是相当低调的一种，低调的跟这块儿地方一样。
以前有个笑话，说排哪块地方最没存在感。
大家各倒苦水，为自己老家鸣不平，七七八八的排完了，一数。
哦，都忘了把徽州放到备选项里头！
要问徽州人上哪儿去了？
勿cue，忙着搁外头打工呢！
老家不太好混，不得不都往外走，整个州也没什么钱。
但要说这里的人懒，那是绝对没有的。
徽州天生地势不太好，种地种不成，由此滋生出了商帮。
徽商十四五岁就出门做生意，其吃苦和勤俭，天下闻名。
其经营所得，单贩盐茶所得，可比半数国库。
最鼎盛时一度稳坐十大商帮之首，那是真真切切的阔过的。
随着徽商的脚步，徽菜馆也遍地开花。
也由此向大夏各地输入了……超级耐保存可以带在路上一边卖货一边啃的！
臭鳜鱼！
也可能是因为这个头部菜品没选好。
在徽菜随着徽商没落无声之后，很多地方都已经给徽菜挂上了“那个吃臭鱼”的标签。
以至于很多好徽菜也没啥名声了。
甚至吃到还要怀疑下，这是徽州能出的啊？
就比如著名的腌笃鲜。
这是纯纯正正的徽菜，做的好吃却经常被夸“好正宗的沪州味道”。
对此徽州人也没啥脾气。
毕竟沪州目前确实有着大量的徽州打工人……就很难说这菜现在到底变成了谁的口味。
但腌笃鲜确实有着徽菜最大的特色。
那就是——“鲜”。
徽菜随州，是个没啥脾气的菜系。
毕竟地处南北交界，既下雪又不供暖，被生活磨平了棱角，酸甜苦辣咸都吃。
但这里有山有水，还有大量暂时不可刑可拷的好东西！
所以徽菜的“鲜”，是真正取材于本地天然好食材所做出来的美味。
不少徽菜前都会带一个地名。
什么问政山笋，徽州虎皮毛豆腐，无为熏鸭，黄山炖鸽。
实际也是告诉时刻，就这地儿出的食材做才好吃！
这也是徽菜味道好但不出名的一个原因。
外头没有啊！
像那什么清蒸石鸡。
指名道姓，要黄山休宁县山涧里的一种蛙来做才行。
一旦污染了，吃完了，换地儿了，那就完犊子了！
唐磊查的时候都怀疑。
这些老徽人不会是因为这才不宣传徽菜光给人推臭鳜鱼吧？！
之所以精确到那座山不能换。
则是因为这不光是食材。
严格来说，甚至有点像药材。
毕竟大夏古医能吃的都能入药，徽菜也有这意思，做出来不是药膳就是食补。
换个产地，那就没法保证了。
所以唐磊自来了之后，除了臭鳜鱼，还真很少做徽菜。
但现在对着这几个年纪不小的老爷子，唐磊一咬牙，掏出了他的挂。
“换点食材，大过年的，这一锅，高低得给做好喽！”
(作话：吃绿豆饼吗家人们？不是甜点心，是那种绿豆粉掺面粉做的小圆片片儿。下油锅一炸，金黄焦香，嚼着像锅巴，但比锅巴硬脆，撒点椒盐，巨tm好吃！但不推荐烧菜，软了就有点一般了。)