油烹鲜鱼，顾名思义是将鲜鱼以油烹之，以热油滚烫来锁住鱼肉鲜甜。
可杏花楼的做法却与别处都不相同，杏花楼中的油烹鲜鱼，是先由客人选定一条足重五斤的大鱼，再用大厨无比利落的手法刮鳞片肉后立时上桌。
上桌后，当着客人的面前淋上佐料，铺上葱姜，烹上热油。
以滚烫的油温直接将鲜鱼烫熟，一系列的操作下来，那只五斤重的大鱼身子虽然熟透，可是嘴巴依旧能呼吸求生，令人叹为观止。
既然是请客，顾深也自然点了这样一道极其体面的招牌菜。
大鱼上桌，只见上菜的两个伙计一人拿着调配好的酱汁，一人端着滚烫的热油，恍如山洪爆发一般倾泄倒下。
原本令人惊叹的一幕还未来得及发生，便听得席上有人“哎呦”一声。
叫痛之人姓崔名和，是这几家胭脂行中最小的一家胭脂行——红玉胭脂行的掌柜。
方才伙计倒油不知怎得偏了几分，又正赶上他起身去拿酒壶，飞溅的热油就扑向了他外袍的袖子上。
“这位客官！您没事儿吧！”两个伙计连忙放下手中的油瓮和大碗，凑过去关切的问道。
“哎呦…这这这…能没事么？”崔和拉着自己被热油溅了一大片的袖口，嘴里懊恼的嘟哝着：“这可是我家夫人新做的衣裳啊！新做的衣裳啊！这这这都溅上油了！你们说这怎么办啊？！”
原来，这位崔掌柜的因为自家的铺面小，生怕被其余的几家掌柜瞧不起，便让自家夫人将过些日子陪她回娘家新做的袍子拿了出来，并且再三保证绝不会弄脏半点。
谁知他这厢臭美还不到半个时辰，袖口上便被热油崩了一大片。
只要一想起自家夫人那没命的唠叨，崔和就觉得自己脑浆子都快要煮沸了。
小伙计来与他道歉，他不依不饶的让人赔他。
就在双方僵持不下之时，顾深起身分开了双方，开口道：“不要紧的崔掌柜，好在您不曾烫伤，只是一点油污而已。您若信得过我，便将外袍宽下来，我与您洗干净就是了。”
“你？”崔和将信将疑道：“顾少爷，我这衣裳眼下还好，您若是洗坏了可怎么好？”
“若是我洗坏了，我便赔崔掌柜一件就是了。”顾深颔首看了眼周遭众人：“眼下有这么多掌柜作证，在下还能抵赖不成？”
“嘶…这个嘛…”崔和满脸愁苦的看着自己惨不忍睹的袖口，最终决定死马当活马医了：“既然这样，那就有劳顾少爷了。”
顾深双手接过了崔和那件无比金贵的外袍，当即吩咐那个惹了祸的小伙计端来了一盆清水，又从身后的箱子里拿出一块实现准备好的香皂来。
这块巴掌大的香皂通体纯白，与象牙同色。方方正正的形状，光滑的表面上印着凸起的梅花图案。香皂四周，还隐隐约约夹杂着几片粉红色的干制梅花。
顾深将崔掌柜那溅了热油的袖子往清水里浸了一浸，又拿着那块儿精致如瓷器一般的香皂在袖口表面擦了又擦，随后又在手中搓了几下，再将袖口放入清水之中淘洗几遍，先前那些附着袖口上的油污便尽数溶解在了水中，一点痕迹也看不出来。
“崔掌柜，您若是不嫌弃，便让伙计将您的衣裳拿到他们这杏花楼的后院通风处晾晾，今日太阳好，约着有一个时辰便能干透了。”顾深又将那片袖口放在手中扭了扭，彻底展平后递到了崔和面前：“您看怎么样？”
“顾少爷，您用的什么宝贝东西？这真神了呀。”崔和托着自己半干的袖口，给左右两边的人都看了一遍才交给小伙计拿到室外风干。
崔和身边同样被眼前这一幕吸引的两位掌柜，也忍不住伸手拿起了顾深方才用的那块儿十分精致的香皂来，拖在手心里反复端详：“顾少爷，您这是什么金贵东西啊？竟然有如此奇效？”
顾深也并未打算故弄玄虚，用桌上的手巾擦了擦手，将身后那一箱香皂的成品都端了上来，挨个与桌面上的掌柜分发。
“诸位掌柜，实不相瞒，今日在下邀您诸位来此，就是想让您诸位看看在下新制的这件东西。”顾深从箱子里随手拿了一块儿，掂在手心中道：“此物名唤香皂，是在下独家秘制而成。此物色润质柔，香气宜人。既可用于浣衣，可用于净面，不伤手足还能润泽肌肤。不知您诸位可有兴趣将此物放到您诸位的铺面里售卖呢？”
此言一出，桌上的几位掌柜都开始了交头接耳的讨论。
一阵窸窸窣窣过后，一个年纪颇长的掌柜开口问道：“东西倒是好东西，只是不知价值几何？不知比眼下市卖的皂角可相差几许啊？”
“此物虽然精致，可制作方法并不算难，比起市面上的皂角香胰价格至少要低上五成。”顾深目光炯然的看向众人：“诸位若是有兴趣，那么便可到我这里下订，我分文不取，待诸位卖出后每块儿香皂分我两成利润即可。”
顾深的话，再次引起了饭桌上的众人一片讨论。
订货分文不取，卖了银子后只分两成利润，这样天上掉馅饼的好事去哪儿找呢？
不过生意场上的人都格外信奉一句话，那便是“贪小便宜吃大亏”。
经过一番激烈的讨论后，还是那个年长的老掌柜提出了新的问题：“顾少爷的意思我们都听明白了，可是这东西若是铺天盖地的来，家家铺子里都有了，这百姓们可还会买账么？”
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可杏花楼的做法却与别处都不相同，杏花楼中的油烹鲜鱼，是先由客人选定一条足重五斤的大鱼，再用大厨无比利落的手法刮鳞片肉后立时上桌。
上桌后，当着客人的面前淋上佐料，铺上葱姜，烹上热油。
以滚烫的油温直接将鲜鱼烫熟，一系列的操作下来，那只五斤重的大鱼身子虽然熟透，可是嘴巴依旧能呼吸求生，令人叹为观止。
既然是请客，顾深也自然点了这样一道极其体面的招牌菜。
大鱼上桌，只见上菜的两个伙计一人拿着调配好的酱汁，一人端着滚烫的热油，恍如山洪爆发一般倾泄倒下。
原本令人惊叹的一幕还未来得及发生，便听得席上有人“哎呦”一声。
叫痛之人姓崔名和，是这几家胭脂行中最小的一家胭脂行——红玉胭脂行的掌柜。
方才伙计倒油不知怎得偏了几分，又正赶上他起身去拿酒壶，飞溅的热油就扑向了他外袍的袖子上。
“这位客官！您没事儿吧！”两个伙计连忙放下手中的油瓮和大碗，凑过去关切的问道。
“哎呦…这这这…能没事么？”崔和拉着自己被热油溅了一大片的袖口，嘴里懊恼的嘟哝着：“这可是我家夫人新做的衣裳啊！新做的衣裳啊！这这这都溅上油了！你们说这怎么办啊？！”
原来，这位崔掌柜的因为自家的铺面小，生怕被其余的几家掌柜瞧不起，便让自家夫人将过些日子陪她回娘家新做的袍子拿了出来，并且再三保证绝不会弄脏半点。
谁知他这厢臭美还不到半个时辰，袖口上便被热油崩了一大片。
只要一想起自家夫人那没命的唠叨，崔和就觉得自己脑浆子都快要煮沸了。
小伙计来与他道歉，他不依不饶的让人赔他。
就在双方僵持不下之时，顾深起身分开了双方，开口道：“不要紧的崔掌柜，好在您不曾烫伤，只是一点油污而已。您若信得过我，便将外袍宽下来，我与您洗干净就是了。”
“你？”崔和将信将疑道：“顾少爷，我这衣裳眼下还好，您若是洗坏了可怎么好？”
“若是我洗坏了，我便赔崔掌柜一件就是了。”顾深颔首看了眼周遭众人：“眼下有这么多掌柜作证，在下还能抵赖不成？”
“嘶…这个嘛…”崔和满脸愁苦的看着自己惨不忍睹的袖口，最终决定死马当活马医了：“既然这样，那就有劳顾少爷了。”
顾深双手接过了崔和那件无比金贵的外袍，当即吩咐那个惹了祸的小伙计端来了一盆清水，又从身后的箱子里拿出一块实现准备好的香皂来。
这块巴掌大的香皂通体纯白，与象牙同色。方方正正的形状，光滑的表面上印着凸起的梅花图案。香皂四周，还隐隐约约夹杂着几片粉红色的干制梅花。
顾深将崔掌柜那溅了热油的袖子往清水里浸了一浸，又拿着那块儿精致如瓷器一般的香皂在袖口表面擦了又擦，随后又在手中搓了几下，再将袖口放入清水之中淘洗几遍，先前那些附着袖口上的油污便尽数溶解在了水中，一点痕迹也看不出来。
“崔掌柜，您若是不嫌弃，便让伙计将您的衣裳拿到他们这杏花楼的后院通风处晾晾，今日太阳好，约着有一个时辰便能干透了。”顾深又将那片袖口放在手中扭了扭，彻底展平后递到了崔和面前：“您看怎么样？”
“顾少爷，您用的什么宝贝东西？这真神了呀。”崔和托着自己半干的袖口，给左右两边的人都看了一遍才交给小伙计拿到室外风干。
崔和身边同样被眼前这一幕吸引的两位掌柜，也忍不住伸手拿起了顾深方才用的那块儿十分精致的香皂来，拖在手心里反复端详：“顾少爷，您这是什么金贵东西啊？竟然有如此奇效？”
顾深也并未打算故弄玄虚，用桌上的手巾擦了擦手，将身后那一箱香皂的成品都端了上来，挨个与桌面上的掌柜分发。
“诸位掌柜，实不相瞒，今日在下邀您诸位来此，就是想让您诸位看看在下新制的这件东西。”顾深从箱子里随手拿了一块儿，掂在手心中道：“此物名唤香皂，是在下独家秘制而成。此物色润质柔，香气宜人。既可用于浣衣，可用于净面，不伤手足还能润泽肌肤。不知您诸位可有兴趣将此物放到您诸位的铺面里售卖呢？”
此言一出，桌上的几位掌柜都开始了交头接耳的讨论。
一阵窸窸窣窣过后，一个年纪颇长的掌柜开口问道：“东西倒是好东西，只是不知价值几何？不知比眼下市卖的皂角可相差几许啊？”
“此物虽然精致，可制作方法并不算难，比起市面上的皂角香胰价格至少要低上五成。”顾深目光炯然的看向众人：“诸位若是有兴趣，那么便可到我这里下订，我分文不取，待诸位卖出后每块儿香皂分我两成利润即可。”
顾深的话，再次引起了饭桌上的众人一片讨论。
订货分文不取，卖了银子后只分两成利润，这样天上掉馅饼的好事去哪儿找呢？
不过生意场上的人都格外信奉一句话，那便是“贪小便宜吃大亏”。
经过一番激烈的讨论后，还是那个年长的老掌柜提出了新的问题：“顾少爷的意思我们都听明白了，可是这东西若是铺天盖地的来，家家铺子里都有了，这百姓们可还会买账么？”
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