第18章 红龙河虾（求推荐票！求收藏！）
第18章 红龙河虾（求推荐票！求收藏！）
厨房内。
苏源开始忙活起来。
首先处理桂鱼。
桂鱼洗净，斜着切去鱼头，然后从中间顺骨头翻开。
将中间鱼骨剁成小块，两片鱼肉45度切麦穗刀。
看着苏源拿着菜刀娴熟的手法。
不过几十秒的功夫，一条桂鱼就已经被处理好。
看着被苏源处理好的桂鱼。
直播间观众直呼666！
“这刀法，牛逼！”
“基操，勿六，唯手熟尔！”
“教练，我想学这个！”
“教练：滚，我他妈还想学呢。”
“这个我会，只要先这样，再这样，再那样，就好了，大家学会了吗？”
“学废了学废了！大佬教学牛皮！这次我总算是学废了！”
“这就是特一级厨师的手法啊！妈妈问我为什么跪着看直播。”
“手法诠释艺术！什么是艺术？这就是艺术！”
就连直播间的李清清也得承认。
看国宴级大厨动刀，真是一种艺术。
“我差不多已经看出来了，看样子，他是要做松鼠桂鱼。”
李清清在直播间说道。
李清清本来就是土生土长的苏州人。
从小在苏州长大。
松鼠桂鱼这道菜。
也是最纯正的苏帮菜。
而且是苏帮菜中的传统名菜。
李清清经常去苏州饭店吃，所以看到这里，李清清基本已经认出来了。
松鼠桂鱼做得好的话，桂鱼是外焦里嫩，色泽橘黄，酸酸甜甜。
十分考验一个厨师的刀功、调口、火候。
缺一不可。
大厨和小厨师做出来的松鼠桂鱼，那就是两道菜。
不知道苏源做出来的松鼠桂鱼会是什么样子。
李清清好奇起来。
听着李清清的话。
直播间有人说道。
“原来清清也是苏州人啊！苏州人逐渐自豪起来了！”
“卧槽！我都不知道，原来清清是我们苏州的？惭愧了！”
“看到这道菜，清清应该想家了吧，啥时候回苏州看看啊！”
“我现在就在苏州读书，清清如果来的话，我一定要去蹲点合影啊。”
“不懂就问，松鼠桂鱼是什么鱼？我是北方的，从来没听说过啊！好吃吗？”
“我擦！你连松鼠桂鱼都不知道？这是著名大菜啊！还被选为姜苏十大名菜！当然好吃了！”
“松鼠桂鱼都没吃过，太可怜了，真正大师傅做的松鼠桂鱼可是绝绝子，我一个人都能干掉一整条！不过这玩意儿也分人做，有人做的就不好吃，有人做的就超级好吃！”
“不错，松鼠桂鱼的确很考验厨师的功底。”
就在直播间的观众聊天的时候。
苏源，现在已经着手腌制鱼肉了。
将鱼肉放在碗里，打入鸡蛋、盐、料酒、姜腌制。
同时，取出一捆粉丝。
放入热油锅中炸干。
盛出粉丝当做盘底。
接着，将腌制好的桂鱼均匀裹上淀粉，放油锅炸成焦黄捞出。
为了保持外部酥脆，苏源又复炸了一遍。
炸好的桂鱼外表金黄，脆而不沾。
光看着就很有食欲。
“卧槽！这也太有食欲了！”
“对我来说，这已经可以吃了！”
“妈的，这炸的，果然是大厨师，火候拿捏的死死的啊！一点糊点都没有！牛逼！”
“这就是大厨和路边小厨师的区别吗？今天算是见识了。”
苏源继续起锅，
在锅中倒入番茄酱。
转中火，炒出红油，放水、糖、加柠檬汁、加醋。
熬出汤汁之后加芹菜和胡萝卜。
随后苏源加入水淀粉。
将所有汤汁收稠之后，将酱汁淋在桂鱼身上。
一道色泽橘红，外脆里嫩的松鼠桂鱼就做好了。
松鼠桂鱼做完。
苏源洗锅，开始下一道菜。
将一袋虾全都倒出来。
看着苏源倒出来的虾。
直播间观众集体愣住。
“这是什么虾？怎么是红色的？”
“这他妈的，虾还没煮就已经红了？”
“怕不是煮熟了的吧。”
“放屁，你家虾煮熟了还活蹦乱跳的？”
“我认识这种虾，是我们老家这边的，红龙河特产！叫红龙河虾，活虾就是这种颜色的，十分的奇特，新鲜的红龙河虾打捞上来是红色，一旦有一点不新鲜，就会自动变色，变成淡红色甚至白色，很有辨识度。”
“真的假的？还有这种虾？我长这么大了，都没听说过啊！”
“卧槽！我也是第一次听说，我大天府国还有这种虾吗？为什么我从没在超市里看过？好吃吗？”
“好吃当然好吃啊！红龙河虾口感极鲜，就是产量少，养殖要求高，所以价格太贵了，一般人吃不起的。”
“吃不起就有点过分了吧，再贵，能有多贵啊？”
“呦呵，我这暴脾气，我还不信了，9021年了，还有我吃不起的东西？”
“四百块一斤，昨天的价格！就这，还是因为季节过了，减价处理，正常情况下都是五六百一斤。”
“啊这……好吧，我真吃不起！”
“铁废物就是我，四百一斤的河虾，这他妈谁吃的起啊？”
“骗人的吧，世界上哪有这么贵的河虾啊？这他娘的比澳龙还贵了！澳龙才多少钱一斤？”
“经典我没见过，所以世界上不存在言论，自己没见过，不代表没有，只能说贫穷和眼界限制了你的想象力！”
“阳澄湖大闸蟹两三百一只，你还不一定吃得到真的阳澄湖的，每年不还是很多人争着抢着买？”
“科普一下，红龙河位于天府国川渝之地，水质好，无污染，和阳澄湖大闸蟹齐名，只不过因为价格昂贵，产量极少，所以没有大闸蟹那么出名，红龙河鲜一般不会向散户出售，都是每年年初就被各地熟客定完了，所以普通人根本吃不到，就这，很多有钱人想吃还没门路呢。”
“牛啊牛啊！原来里头还有这么多道道呢？感谢科普君，这么一说，我真想尝尝这红龙河虾的味道啊！可惜，吃不起，买不到，哇一下哭出声！”
……
“原来那个是红龙河虾啊！怪不得这么好吃。”
就在直播间观众谈论的火热的时候，姜新月在一边忍不住说道。
听着姜新月的话，李清清将目光汇聚到姜新月身上。
“怎么了新月姐，你刚才说什么？”
姜新月：“哦，我的意思是，我以前都不知道这个河虾这么贵，我老公以前常买回来吃，每次都买回来几百只，吃都吃不完，后来都被我做成虾酱了，不过味道是挺好的，怪不得这么贵。”
直播间观众：“？？？？？？”
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(本章完)
厨房内。
苏源开始忙活起来。
首先处理桂鱼。
桂鱼洗净，斜着切去鱼头，然后从中间顺骨头翻开。
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看着苏源拿着菜刀娴熟的手法。
不过几十秒的功夫，一条桂鱼就已经被处理好。
看着被苏源处理好的桂鱼。
直播间观众直呼666！
“这刀法，牛逼！”
“基操，勿六，唯手熟尔！”
“教练，我想学这个！”
“教练：滚，我他妈还想学呢。”
“这个我会，只要先这样，再这样，再那样，就好了，大家学会了吗？”
“学废了学废了！大佬教学牛皮！这次我总算是学废了！”
“这就是特一级厨师的手法啊！妈妈问我为什么跪着看直播。”
“手法诠释艺术！什么是艺术？这就是艺术！”
就连直播间的李清清也得承认。
看国宴级大厨动刀，真是一种艺术。
“我差不多已经看出来了，看样子，他是要做松鼠桂鱼。”
李清清在直播间说道。
李清清本来就是土生土长的苏州人。
从小在苏州长大。
松鼠桂鱼这道菜。
也是最纯正的苏帮菜。
而且是苏帮菜中的传统名菜。
李清清经常去苏州饭店吃，所以看到这里，李清清基本已经认出来了。
松鼠桂鱼做得好的话，桂鱼是外焦里嫩，色泽橘黄，酸酸甜甜。
十分考验一个厨师的刀功、调口、火候。
缺一不可。
大厨和小厨师做出来的松鼠桂鱼，那就是两道菜。
不知道苏源做出来的松鼠桂鱼会是什么样子。
李清清好奇起来。
听着李清清的话。
直播间有人说道。
“原来清清也是苏州人啊！苏州人逐渐自豪起来了！”
“卧槽！我都不知道，原来清清是我们苏州的？惭愧了！”
“看到这道菜，清清应该想家了吧，啥时候回苏州看看啊！”
“我现在就在苏州读书，清清如果来的话，我一定要去蹲点合影啊。”
“不懂就问，松鼠桂鱼是什么鱼？我是北方的，从来没听说过啊！好吃吗？”
“我擦！你连松鼠桂鱼都不知道？这是著名大菜啊！还被选为姜苏十大名菜！当然好吃了！”
“松鼠桂鱼都没吃过，太可怜了，真正大师傅做的松鼠桂鱼可是绝绝子，我一个人都能干掉一整条！不过这玩意儿也分人做，有人做的就不好吃，有人做的就超级好吃！”
“不错，松鼠桂鱼的确很考验厨师的功底。”
就在直播间的观众聊天的时候。
苏源，现在已经着手腌制鱼肉了。
将鱼肉放在碗里，打入鸡蛋、盐、料酒、姜腌制。
同时，取出一捆粉丝。
放入热油锅中炸干。
盛出粉丝当做盘底。
接着，将腌制好的桂鱼均匀裹上淀粉，放油锅炸成焦黄捞出。
为了保持外部酥脆，苏源又复炸了一遍。
炸好的桂鱼外表金黄，脆而不沾。
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“卧槽！这也太有食欲了！”
“对我来说，这已经可以吃了！”
“妈的，这炸的，果然是大厨师，火候拿捏的死死的啊！一点糊点都没有！牛逼！”
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随后苏源加入水淀粉。
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“怕不是煮熟了的吧。”
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“啊这……好吧，我真吃不起！”
“铁废物就是我，四百一斤的河虾，这他妈谁吃的起啊？”
“骗人的吧，世界上哪有这么贵的河虾啊？这他娘的比澳龙还贵了！澳龙才多少钱一斤？”
“经典我没见过，所以世界上不存在言论，自己没见过，不代表没有，只能说贫穷和眼界限制了你的想象力！”
“阳澄湖大闸蟹两三百一只，你还不一定吃得到真的阳澄湖的，每年不还是很多人争着抢着买？”
“科普一下，红龙河位于天府国川渝之地，水质好，无污染，和阳澄湖大闸蟹齐名，只不过因为价格昂贵，产量极少，所以没有大闸蟹那么出名，红龙河鲜一般不会向散户出售，都是每年年初就被各地熟客定完了，所以普通人根本吃不到，就这，很多有钱人想吃还没门路呢。”
“牛啊牛啊！原来里头还有这么多道道呢？感谢科普君，这么一说，我真想尝尝这红龙河虾的味道啊！可惜，吃不起，买不到，哇一下哭出声！”
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“原来那个是红龙河虾啊！怪不得这么好吃。”
就在直播间观众谈论的火热的时候，姜新月在一边忍不住说道。
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“怎么了新月姐，你刚才说什么？”
姜新月：“哦，我的意思是，我以前都不知道这个河虾这么贵，我老公以前常买回来吃，每次都买回来几百只，吃都吃不完，后来都被我做成虾酱了，不过味道是挺好的，怪不得这么贵。”
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